Изысканное ризотто с тыквой и кальмарами

Ингредиенты

Для приготовления риса

• рис карнаролли - 110 г
• лук репчатый - 22 г
• белое сухое вино - 45 г
• овощной бульон - 110 г
• кальмар - 33 г

Для приготовления тыквенного соуса

• запеченная тыква – 220 г
• репчатый лук - 44 г
• чеснок - 6 г
• сливочное масло - 22 г
• Соль и перец по вкусу

Для украшения

• круглая тыква - 22 г
• шалфей - 6 г
• тыквенные чипсы - 6 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Запеките тыкву в течение 14-16 минут при температуре 185 градусов. После этого обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте мякоть готовой тыквы, сливочное масло и соль по вкусу. При необходимости влейте 10-25 г бульона для достижения правильной консистенции. Завершающим этапом станет взбивание всего состава блендером.

• Шаг 2

  Обжарьте рис на сковороде с оливковым маслом, добавьте тонко нарезанный лук и предварительно отваренные кальмары. Влейте белое сухое вино, выпарив его полностью, после чего начинайте постепенно добавлять горячий бульон.

• Шаг 3

  Готовьте ризотто до состояния Al Dente, затем добавьте ранее приготовленный тыквенный соус. Томите смесь в течение 2-4 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 4

  Перед подачей украсьте блюдо хрустящими тыквенными чипсами и свежими листьями шалфея.