Ингредиенты

Для приготовления риса

• рис карнаролли - 100 г
• лук репчатый - 20 г
• белое сухое вино - 40 г
• овощной бульон - 100 г
• кальмар - 30 г

Для приготовления тыквенного соуса

• запеченная тыква – 200 г
• репчатый лук - 40 г
• чеснок - 5 г
• сливочное масло - 20 г
• Соль и перец по вкусу

Для украшения

• круглая тыква - 20 г
• шалфей - 5 г
• тыквенные чипсы - 5 г

Рецепт приготовления

• Подготовка тыквенного соуса

  Нарежьте тыкву тонкими ломтиками и запеките в духовке при температуре 185 градусов в течение 14-16 минут. После этого обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук, добавьте мякоть тыквы, сливочное масло и посолите по вкусу. Если смесь получается слишком густой, можно добавить 10-25 г готового бульона для более плавной консистенции. Завершите процесс взбиванием смеси блендером до получения однородной массы.

• Обжарка риса и ингредиентов

  На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте рис и обжарьте его несколько минут, чтобы он стал немного золотистым. Затем положите предварительно отваренные кальмары и влейте белое сухое вино. Позвольте алкоголю выпариться полностью, после чего начните медленно добавлять горячий бульон, постоянно помешивая.

• Приготовление ризотто

  Продолжайте добавлять бульон постепенно, пока рис не станет мягким, но не разваренным (состояние Al Dente). Когда рис будет почти готов, добавьте ранее приготовленный тыквенный соус. Перемешайте все ингредиенты и томите смесь в течение 2-4 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и раскрыли свои ароматы.

• Декорирование и подача

  Перед подачей выложите ризотто на тарелки и украсьте его хрустящими тыквенными чипсами, которые можно приготовить заранее. Также добавьте свежие листья шалфея для аромата и эстетики. Подавайте блюдо горячим, желательно с бокалом белого вина.

Ризотто с тыквой и кальмарами — это необычное, но очень удачное сочетание. Блюдо подчеркивает осенние ароматы и морскую свежесть, создавая интересный вкусовой баланс. Тыква придает блюду сладковатый оттенок и насыщенный цвет, что делает его визуально привлекательным. Кальмары добавляют хруст и морской вкус, который хорошо сочетается с мягкостью тыквы. Ризотто — это блюдо, которое можно адаптировать под различные диеты: оно легко переваривается, содержит белки и клетчатку, а также богато витаминами. Однако, из-за высокого содержания риса, оно может быть не самым низкокалорийным вариантом. Еще один плюс — универсальность: блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Некоторые могут найти сочетание тыквы и кальмаров необычным, но именно это делает блюдо уникальным. Интересный факт: тыква — это не овощ, а ягода, которая относится к семейству тыквенных. Также известно, что кальмары способны менять цвет кожи для маскировки или общения. Ризотто требует внимательного подхода при приготовлении, что делает процесс готовки более увлекательным. В некоторых регионах Италии ризотто готовят без бульона, используя только воду и масло. Благодаря своей текстуре, ризотто отлично сочетается с сухим белым вином, что делает его идеальным выбором для дегустации. Существует множество разновидностей ризотто, включая с грибами, с овощами или с морепродуктами. Этот рецепт особенно хорош для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и хочет попробовать что-то новое. Попробовав такое блюдо, вы точно запомните его уникальный вкус и аромат.