Ингредиенты

• молоко – 600 мл
• соль, перец по вкусу
• горчица – 2 ст.л.
• рыба масляная копченая – 1 тушка
• свежий шпинат – 1 кг
• чеснок – 1 зубчик
• помидоры черри – 500 г
• мука пшеничная – 50 г
• сыр чеддер, тертый – 150 г
• масло сливочное – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка основы соуса

  В глубокой сковороде или сотейнике растопите 55 г сливочного масла. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная паста. Продолжайте обжаривать смесь около минуты, пока она не станет золотистой.

• Создание велюте

  Постепенно, тонкой струйкой, влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Возвращайте сотейник на огонь и доведите массу до кипения, продолжая перемешивать. Готовьте еще 2 минуты, пока соус не загустеет.

• Добавление сыра и ароматов

  Снимите соус с плиты, добавьте 100 г тертого чеддера, горчицу, соль и черный перец. Тщательно размешайте до получения гладкой текстуры. Оставьте соус немного остывать, но не охлаждать.

• Обработка овощей

  Промойте шпинат и помидоры черри. Чеснок очистите и измельчите. Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте помидоры и готовьте, аккуратно переворачивая, около 2 минут.

• Жарка шпината

  Добавьте немного масла и быстро обжарьте половину шпината на высоком огне — примерно 1,5 минуты. Переложите его в дуршлаг над миской. Повторите процесс с оставшимся шпинатом и удалите лишнюю жидкость, встряхнув дуршлаг.

• Финальное оформление

  Разделите рыбу на два филе, убедившись, что все кости удалены. Выложите их на противень. На каждый кусок положите шпинат, покройте частью соуса и посыпьте оставшимся сыром (60 г). Запекайте в духовке при 180 °C в течение 30 минут. Подавайте с оставшимся соусом и помидорами.

Приготовьте восхитительное блюдо — копченую рыбу с шпинатом и сырным соусом. Этот рецепт объединяет насыщенные ароматы копченой масляной рыбы, свежего шпината и нежного соуса бешамель с чеддером. Идеально подходит для праздничного стола или уютного ужина дома. Простые шаги помогут создать изысканное блюдо за 1 час 30 минут. Подавайте с помидорами черри и оставшимся соусом для полного наслаждения вкусом.

Это блюдо — настоящий деликатес, сочетающий в себе богатство вкуса и полезные свойства ингредиентов. Копченая рыба содержит много белка, омега-3 жирных кислот и витамин D, что делает её отличным выбором для здоровья сердца и иммунитета. Шпинат — источник железа, витамина C и антиоксидантов, а сырный соус обеспечивает кальций и дополнительную сытность. Однако стоит отметить, что блюдо может быть немного жирным из-за сливочного масла и сыра, поэтому людям с проблемами желудка лучше умерить количество. Интересно, что копченые рыбы, такие как лосось или треска, часто используются в европейской кухне как символ праздника и роскоши. Также стоит отметить, что соус велюте — классический элемент французской кулинарии, а его универсальность позволяет использовать его в разных блюдах. Шпинат можно заменить на брокколи или капусту, если хочется разнообразия. Сырный соус придает блюду нежность и мягкость, что делает его особенно подходящим для семейных ужинов. Несмотря на сложность рецепта, приготовление занимает не более часа, что делает его удобным для повседневного использования. Аромат копченой рыбы и теплый соус создают идеальное сочетание, которое оставляет яркое впечатление.