Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины
• 1 кг мясных, говяжьих костей
• 700 г белого хлеба
• 1200 г репчатого лука
• 2 моркови
• 500 г томатов
• 1 яйцо
• 2 л воды
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. муки
• 100 мл растительного масла
• 100 г панировочных сухарей
• 50 г корневого сельдерея
• соль (по вкусу)
• щепотка прованских трав

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте говяжьи кости: обжарьте их до золотистого цвета на сковороде. Переложите в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения. После удаления пены положите овощи, специи и варите на медленном огне около 3.5 часов.

• Шаг 2

  Приготовьте фарш: пропустите через мясорубку мясо, размоченный хлеб и одну луковицу. Обжарьте оставшийся лук до мягкости на сковороде.

• Шаг 3

  Смешайте фарш с обжаренным луком, добавьте яйцо, соль и любимые специи. Хорошо вымесите массу, сформируйте биточки и обваляйте их в сухарях.

• Шаг 4

  Обжарьте биточки по две минуты с каждой стороны на сильном огне. Переложите их на противень, чтобы они не теряли форму.

• Шаг 5

  Для соуса нарежьте лук и морковь, обжарьте их на сковороде. Отдельно обжарьте муку и томаты, чтобы получить насыщенный вкус.

• Шаг 6

  Смешайте все ингредиенты для соуса, добавьте процеженный бульон и варите смесь около 22 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.

• Шаг 7

  Разведите муку в холодной воде, добавьте в горячий соус, перемешайте и продолжайте варить еще 11 минут, чтобы соус стал более гладким.

• Шаг 8

  Залейте биточки готовым соусом, поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, и запекайте около 44 минут, пока биточки не станут золотистыми.

Мясные биточки в томатном соусе станут настоящим украшением вашего стола. Благодаря особому сочетанию ингредиентов и технологии приготовления, вы получите не только вкусное, но и очень питательное блюдо. Говяжий бульон придаст соусу глубину вкуса, а обжаренные биточки порадуют своим аппетитным внешним видом и нежностью. Этот рецепт отлично подойдет для повседневных обедов, романтических ужинов или торжественных случаев.

Мясные биточки с томатным соусом — это классическое блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, что делает его популярным среди многих семей. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости на длительное время. Соус, приготовленный на говяжьем бульоне, добавляет глубину вкусу и делает блюдо особенно ароматным. Также биточки можно легко адаптировать под различные диеты: например, использовать куриный фарш или заменить хлеб на овсяные хлопья для безглютеновой версии. Благодаря своей универсальности, блюдо хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или овощи. Минусы включают в себя высокое содержание жира, особенно если биточки обжариваются на масле, и возможное количество сахара в томатном соусе, что может быть нежелательным для людей с диабетом. Интересно, что в некоторых регионах России биточки готовят не только из говядины, но и из свинины, курятины или даже смешанного фарша. В старину биточки часто готовили в горшочке, чтобы сохранить сочность мяса. Еще один интересный факт — в некоторых странах биточки подают как основное блюдо с салатом, а не как гарнир. Также стоит отметить, что процесс приготовления позволяет вовлечь в него всю семью, что делает его отличным вариантом для совместного времяпрепровождения. Несмотря на кажущуюся простоту, правильная подготовка фарша и соуса требует внимания к деталям, что делает блюдо по-настоящему вкусным.