Ингредиенты

• 8 «блинчиков» из рисовой бумаги
• 3 яйца
• 100 г свежих грибов шиитаке
• 25 г сушеных китайских грибов моэр (древесные ушки)
• 25 г стеклянной тонкой бобовой или рисовой лапши
• 2 зубчика чеснока
• кусочек корня имбиря длиной около 1 см
• 70 г консервированных побегов бамбука
• 70 г консервированных водяных каштанов
• 150 г ростков золотистой фасоли
• 4 пера зеленого лука
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. рисового вина мирин (или сухого хереса)
• 2 ч. л. кунжутного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• соевый соус
• растительное масло для жарки
• соус хойсин (китайский сливовый соус) для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и начинки

  Начните с подготовки основных компонентов: замочите сушеные грибы моэр в воде на 30 минут, чтобы они размякли. После этого слейте жидкость, отожмите грибы и нарежьте тонкими полосками. Грибы шиитаке также порежьте на тонкие ломтики. Взбейте яйца с небольшим количеством воды, щепоткой соли и перцем, затем жарьте их на сковороде до состояния омлета. Остудите и нарежьте тонкими полосками. Лапшу залейте кипятком на несколько минут, промойте и нарежьте на кусочки. Чеснок, имбирь, побеги бамбука, водяные каштаны и зеленый лук измельчите. Для соуса смешайте кукурузный крахмал с водой, добавьте соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло. Хорошо перемешайте. Разогрейте вок, обжарьте грибы, добавьте чеснок, имбирь, бамбук, каштаны, лапшу и ростки фасоли. Залейте крахмальной смесью и готовьте еще пару минут. Добавьте зелень и яичную начинку, приправьте по вкусу.

• Формирование и обжарка роллов

  Возьмите подготовленный рисовый блинчик и положите на него примерно одну столовую ложку начинки. Аккуратно сверните его в виде сигары, загнув края внутрь. Обжарьте роллы в горячем масле до золотистого цвета. Подавайте горячими с соусом хойсин, который можно приготовить отдельно или использовать готовый.

Спринг-роллы с овощами и грибами — это классическая азиатская закуска, которая подходит как для праздника, так и для повседневного стола. В этом рецепте вы найдете идеальное сочетание свежих и сушеных грибов, рисовой лапши, бамбука и водяных каштанов, завернутых в тонкие рисовые блинчики и обжаренных до золотистой корочки. Приготовление требует внимания и аккуратности, но результат того стоит. Подавайте готовые роллы с пикантным соусом хойсин и наслаждайтесь изысканным вкусом азиатской кухни у себя дома.

Спринг-роллы с овощами и грибами — это не только вкусно, но и полезно. Они содержат много клетчатки, витаминов и минералов, благодаря разнообразию овощей. Грибы добавляют белок и укрепляют иммунитет. Яичная начинка обеспечивает дополнительный источник протеина, что делает блюдо полноценным. Также в составе есть бамбуковые побеги и водяные каштаны, которые богаты антиоксидантами. Однако стоит учитывать, что в некоторых рецептах используется масло, поэтому блюдо может быть немного жирным. Если вы хотите сделать его более диетическим, можно использовать растительное масло или обжаривать роллы на сковороде без лишнего жира. Интересно, что спринг-роллы впервые появились в Китае, а позже стали популярны во многих странах мира. Они часто используются в качестве закуски на праздничных столах или как перекус. Еще один интересный факт — в некоторых регионах вместо рисового теста используются листья капусты или манго, что придает блюду уникальный вкус. Спринг-роллы легко адаптировать под различные диеты, например, сделать их веганскими или безглютеновыми. Их можно готовить заранее и подавать как холодную закуску, что делает их удобными для мероприятий. Несмотря на простоту приготовления, эти роллы способны удивить своим ароматом и текстурой. Многие считают их идеальным сочетанием свежести и насыщенности, что делает их любимым блюдом у многих.