Ингредиенты

• дорада – 400 г
• сельдерей (стебли) – 2 черешка
• тархун (листья) – 1 веточка
• стебли лука-порея – 2 шт.
• картофель средний – 6 шт.
• мясо мидий без раковин – 500 г
• петрушка – 1 пучок
• лук репчатый крупный – 3 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• вино белое сухое – 1 стакан
• судак – 500 г
• сибас – 400 г
• масло сливочное – 50 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Возьмите свежую рыбу (например, треску или судака), промойте ее под проточной водой, удалите чешую и внутренности. Осторожно отделите головы, хвосты и плавники. Сделайте аккуратные надрезы вдоль спины, чтобы разделить рыбу на два филе. Убедитесь, что все крупные кости, включая хребтовые, полностью удалены.

• Приготовление бульона

  В кастрюлю положите рыбные головы, хвосты и плавники, добавьте оставшиеся кости. Залейте 1,5 литра воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем добавьте промытую зелень, лук-порей, петрушку, тархун и лавровый лист. Повторно доведите до кипения и томите на медленном огне около 30 минут.

• Нарезка овощей

  Очистите репчатый лук и картофель, промойте сельдерей и лук-порей. Нарежьте картофель и лук кружочками, сельдерей — тонкими ломтиками, а белую часть лука-порея — полукольцами. Это обеспечит разнообразие текстур и вкуса в готовом блюде.

• Обжарка овощей

  Процедите бульон через сито и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, разогрейте его и обжарьте лук и лук-порей в течение 6 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте картофель и сельдерей, продолжайте готовить еще 8–10 минут, периодически помешивая.

• Добавление вина и бульона

  Влейте в кастрюлю белое сухое вино и примерно 2 стакана процеженного бульона. Перемешайте, дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Это придаст блюду глубокий аромат и насыщенность.

• Завершение приготовления

  Добавьте подготовленные кусочки рыбы, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите 10 минут. Затем всыпьте мясо мидий и готовьте еще 4 минуты. После выключения огня посыпьте блюдо измельченной петрушкой перед подачей. Подавайте горячим с хлебом или рисом.

Рыбный микс по-бретонски — это ароматное и питательное блюдо, напоминающее знаменитый французский рыбный суп буйабес. Основу составляют свежие морепродукты: судак, сибас, дорада и мясо мидий. Картофель, лук, сельдерей и лук-порей добавляют сытности, а белое сухое вино придает блюду легкую кислинку и раскрывает вкус рыбы. Лавровый лист, тархун и петрушка завершают букет ароматов. Это идеальный вариант для ужина в кругу семьи или гостей. Блюдо готовится около часа и подходит даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарное искусство. Подавайте рыбный микс горячим, украсенным свежей зеленью петрушки.

Бретонский рыбный микс с белым вином и мидиями — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба содержит много белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Мидии богаты железом и йодом, что помогает поддерживать уровень энергии и работу щитовидной железы. Белое вино придает блюду особую нотку, улучшая усвоение питательных веществ. Бульон, приготовленный из рыбных остатков, сохраняет ценные минералы и витамины. Однако, стоит быть осторожным с количеством соли, так как рыба сама по себе может содержать соль. Также, людям с аллергией на морепродукты лучше воздержаться от этого блюда. Интересно, что в Бретани этот суп часто готовят на праздник, когда собираются целые семьи. Еще один интересный факт: в некоторых регионах вместо белого вина используют сухое красное, что придает блюду более насыщенный вкус. Вкус этого блюда зависит от качества ингредиентов, поэтому рекомендуется использовать свежую рыбу и мидии. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и получить полноценное питание.