Ингредиенты

• 200 г тонкой рисовой вермишели
• 150 г нежирного свиного фарша
• 150 г сырых очищенных креветок
• 150 г твердого тофу
• 1 средняя луковица шалота
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. ферментированной соевой пасты
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. пальмового сахара или 2 ч. л. засахарившегося меда
• 1 ст. л. рыбного соуса
• хлопья чили
• растительное масло для фритюра

Для подачи

• зеленый лук
• ростки золотистой фасоли
• 1 средний острый красный перец чили
• 4–5 веточек кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте рисовую лапшу теплой водой на 12–15 минут до мягкого состояния. После этого отфильтруйте через дуршлаг и аккуратно высушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Нарежьте креветки на мелкие кусочки, используя острый нож или мясорубку. Это обеспечит равномерное распределение в блюде.

• Шаг 3

  Приготовьте ароматную основу: измельчите чеснок и порубите шалот на мелкие кусочки. Их нужно добавить в сковороду перед жаркой.

• Шаг 4

  Разрежьте тофу на тонкие полоски, примерно по 4 см в длину и 2 мм в ширину, чтобы он лучше впитывал соус.

• Шаг 5

  Обжарьте тофу и лапшу в воке, разделив их на партии, до золотистого цвета. После этого выложите лапшу на бумажные полотенца, а тофу — на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

• Шаг 6

  Оставьте в сковороде около 3 столовых ложек масла, добавьте чеснок и шалот, обжарьте их в течение 2 минут до ароматного запаха.

• Шаг 7

  Добавьте свиной фарш и креветки в сковороду, обжарьте до готовности, разбивая комки вилкой для равномерного распределения.

• Шаг 8

  Приправьте блюдо соевой пастой, яблочным уксусом, сахаром (или медом), рыбным соусом и острой пастой чили. Тушите еще одну минуту, затем снимите с огня и добавьте свежий лайм.

• Шаг 9

  Смешайте готовую лапшу с приготовленными ингредиентами, добавьте тофу и прогрейте на слабом огне. Подавайте горячим, украсив кинзой, кусочками чили и зеленым луком, а также с вареными фасолью или редиской.

Хрустящая лапша mee krob - одна из самых популярных уличных ед в Таиланде. Это блюдо поразит вас своим неповторимым сочетанием вкусов: хрустящая рисовая вермишель, нежная свинина, сочные креветки и питательный тофу. Приготовьте это удивительное блюдо дома и погрузитесь в мир тайской кухни.

Это блюдо — настоящая находка для ценителей азиатской кухни. Хрустящая лапша сочетается с сочным мясом и острым соусом, что делает его очень сытным и насыщенным. Плюсом является использование тофу, который добавляет блюду белка и нежности. Минусом может быть высокое содержание соли, особенно если использовать много рыбного соуса. Интересный факт: в Таиланде эту лапшу часто подают как уличную еду, и ее можно найти на рынках и в маленьких кафе. Еще один момент — лапша может быстро стать мягкой, если долго держать в соусе, поэтому важно правильно её обжарить. Также стоит отметить, что блюдо легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив мясо на овощи или дополнительный тофу. В некоторых регионах Таиланда добавляют даже кунжут, чтобы придать блюду больше аромата. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, это блюдо станет отличным выбором для домашнего ужина или праздничного стола. Кроме того, острая версия подходит тем, кто любит острые блюда, а более нейтральная — для тех, кто предпочитает легкий вкус. Удивительно, но даже в холодном виде лапша сохраняет свою хрусткость, что делает её удобной для перекуса на ходу.