Ароматная хрустящая лапша с креветками, свининой и тофу по-тайски

Ингредиенты

• 220 г тонкой рисовой вермишели
• 165 г нежирного свиного фарша
• 165 г сырых очищенных креветок
• 165 г твердого тофу
• 1 средняя луковица шалота
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. ферментированной соевой пасты
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. пальмового сахара или 2 ч. л. засахарившегося меда
• 1 ст. л. рыбного соуса
• хлопья чили
• растительное масло для фритюра

Для подачи

• зеленый лук
• ростки золотистой фасоли
• 1 средний острый красный перец чили
• 5–6 веточек кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите рисовую вермишель в чуть теплую воду на 12–15 минут до полного размягчения. Откиньте на сито и хорошо просушите.

• Шаг 2

  Измельчите креветки в фарш с помощью тяжелого ножа или тесака.

• Шаг 3

  Раздавите, очистите и мелко нарежьте чеснок. Очистите и порубите шалот.

• Шаг 4

  Нарежьте тофу тонкими полосками длиной около 4 см и шириной 2 мм.

• Шаг 5

  В прогретом воке обжарьте тофу и вермишель партиями до золотистого цвета. Выложите вермишель на бумажные полотенца, а тофу - на салфетки для удаления лишнего масла.

• Шаг 6

  Оставьте в воке примерно 3 столовые ложки масла, добавьте чеснок и шалот, жарьте 2 минуты.

• Шаг 7

  Добавьте свиной фарш и креветки, обжаривайте до готовности, разбивая комки вилкой.

• Шаг 8

  Приправьте соевой пастой, уксусом, сахаром (медом), рыбным соусом и чили. Тушите 1 минуту. Снимите с огня и добавьте сок лайма.

• Шаг 9

  Смешайте с обжаренной вермишелью, добавьте тофу и прогрейте. Разложите по тарелкам, украсьте чили и кинзой. Подайте с зеленым луком и фасолью.

Хрустящая лапша mee krob - одна из самых популярных уличных ед в Таиланде. Это блюдо поразит вас своим неповторимым сочетанием вкусов: хрустящая рисовая вермишель, нежная свинина, сочные креветки и питательный тофу. Приготовьте это удивительное блюдо дома и погрузитесь в мир тайской кухни.