Этот оригинальный итальянский пирог представляет собой особую разновидность пиццы с хрустящим рассыпчатым тестом, кремовой творожно-сырной начинкой и аппетитной ветчиной.
Время
1 ч 40 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Для начинки:
Для теста:
Рецепт приготовления
Шаг 1
Просейте муку в миску или чашу комбайна с насадкой «нож», добавьте соль, сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Измельчите до состояния крупной крошки, затем добавьте сметану и включите комбайн на 3–5 секунд, чтобы тесто собралось в комок. При необходимости добавьте 2 столовые ложки холодной воды.
Шаг 2
Переложите тесто на рабочую поверхность и быстро промесите руками. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 3
Для начинки взбейте миксером творог со сметаной, добавьте соль, перец и сушеные травы. Нарежьте ветчину небольшими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Тщательно перемешайте все ингредиенты для начинки.
Шаг 4
Отложите небольшое количество теста для украшения, остальное разделите на две части, где одна будет больше другой. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной около 3 мм и выложите его в круглую форму диаметром 30 см или аналогичного объема. Убедитесь, что тесто слегка свисает за бортики формы.
Шаг 5
Выложите подготовленную начинку на тесто ровным слоем.
Шаг 6
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог, защипните края и сделайте несколько проколов вилкой. Поверхность смажьте желтком.
Шаг 7
Из отложенного теста раскатайте три длинные полоски и сплетите их в косу. Аккуратно поместите косу вдоль бортика пирога и также смажьте желтком.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 40–50 минут. Подавайте его теплым или полностью остывшим.
