Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка утки
Промойте утиные грудки и положите их кожей вверх на разделочную доску. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на коже, чтобы мясо лучше промариновалось и равномерно прожарилось. Поместите филе в миску.Шаг 2: Приготовление маринада и соуса
В ступке разотрите перец и семена кориандра. Добавьте измельченные лавровые листья. В отдельной емкости смешайте растительное масло, рисовый уксус, соевый соус, коричневый сахар и подготовленные специи. Хорошо перемешайте до однородности и залейте этой смесью утиные грудки. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время приготовьте соус: мякоть ананаса измельчите в блендере, перелейте в сотейник, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Посолите по вкусу и снимите с огня.Шаг 3: Обжаривание утки
Выньте утиные грудки из маринада и сразу же выложите на хорошо разогретую сковороду кожей вниз. Жарьте на сильном огне в течение 5 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Слейте лишний жир, оставив около одной столовой ложки.Шаг 4: Запекание с соусом
Переверните грудки на другую сторону и продолжайте готовить еще 4 минуты. Уменьшите огонь до минимального, влейте ананасовый соус в сковороду, накройте крышкой и тушите блюдо 7–8 минут, чтобы мясо стало мягким и полностью пропиталось ароматами.
Утиные грудки по-индонезийски — это яркое и необычное блюдо, которое украсит любой стол. Сочетание нежного мяса утки и сладковатого ананасового соуса создает уникальный вкусовой букет. Маринование с пряными специями придает мясу глубокий аромат, а быстрое обжаривание сохраняет сочность. Это блюдо подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Приготовление займет около полутора часов, но результат того стоит. Используйте свежие ингредиенты и следуйте простым шагам, чтобы наслаждаться оригинальным вкусом индонезийской кухни у себя дома.
