Ингредиенты

• 2 утиных филе
• 0,5 небольшого ананаса
• 2 лавровых листика
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 50 мл растительного масла
• 0,5 стакана куриного бульона
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте утиные грудки под проточной водой. Обсушите их бумажными полотенцами. Далее, используя острый нож, аккуратно сделайте надрезы по всей поверхности мяса, чтобы маринад лучше впитался. Поместите филе в глубокую миску.

• Приготовление маринада и соуса

  В ступке смешайте черный перец и семена кориандра до однородной массы. Добавьте измельченные лавровые листья и перемешайте. В отдельной емкости соедините растительное масло, рисовый уксус, соевый соус, коричневый сахар и подготовленные специи. Хорошо размешайте, затем залейте этой смесью утиные грудки. Оставьте мариноваться на час при комнатной температуре. За это время приготовьте соус: мякоть ананаса измельчите в блендере, перелейте в кастрюлю, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Посолите и остудите.

• Обжаривание утки

  Достаньте утиные грудки из маринада и выложите их на хорошо разогретую сковороду кожей вниз. Обжарьте на высоком огне в течение пяти минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. После этого слейте лишний жир, оставив около столовой ложки для дополнительного аромата.

• Запекание с соусом

  Переверните грудки на другую сторону и продолжайте готовить еще четыре минуты. Затем уменьшите огонь, влейте ананасовый соус в сковороду, накройте крышкой и тушите в течение 7–8 минут. Это позволит мясу стать мягким и полностью пропитаться ароматом соуса.

Утиные грудки по-индонезийски — это яркое и необычное блюдо, которое украсит любой стол. Сочетание нежного мяса утки и сладковатого ананасового соуса создает уникальный вкусовой букет. Маринование с пряными специями придает мясу глубокий аромат, а быстрое обжаривание сохраняет сочность. Это блюдо подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Приготовление займет около полутора часов, но результат того стоит. Используйте свежие ингредиенты и следуйте простым шагам, чтобы наслаждаться оригинальным вкусом индонезийской кухни у себя дома.

Блюдо «Утиные грудки по-индонезийски с ананасовым соусом» — это яркий пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканный кушанье. Утиная грудка — источник белка, витаминов группы B и железа, что делает её полезной для здоровья. Ананасовый соус, помимо своей сладковато-острой нотки, содержит фермент бромелайн, который помогает переваривать пищу. Маринад с кориандром и лавровым листом добавляет блюду уникальную пряность, характерную для восточной кухни. Однако, стоит отметить, что утка может быть жирной, поэтому рекомендуется удалять кожу перед подачей. Также, если вы не любите острые блюда, можно уменьшить количество перца в маринаде. Интересный факт: в Индонезии ананас часто используется в рецептах как для соленых, так и для сладких блюд. Блюдо также подходит для праздничных застолий, так как его внешний вид и вкус вызывают восхищение. Сочетание остроты, сладости и пряности делает его особенно привлекательным для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Кроме того, оно легко адаптируется под различные диеты, например, может быть приготовлено без сахара или с заменой рисового уксуса на другой вид.