Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки
• 3 средних твердых кисло-сладких яблока
• 3 средние луковицы шалота
• 200 мл сидра (оптимально брют)
• 50 мл кальвадоса
• 100 мл сливок жирностью не более 22%
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте свинину: промокните ее бумажными полотенцами, чтобы она лучше обжарилась. Нарежьте мясо на небольшие кубики, чтобы оно быстрее проварилось и сохранило сочность.

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте дольками средней толщины для равномерного распределения в блюде.

• Шаг 3

  В сковороде разогрейте масло, обжарьте свинину до золотистого цвета. Добавьте лук и влейте кальвадос, чтобы алкоголь испарился, а мясо стало более ароматным и насыщенным.

• Шаг 4

  Переложите готовое мясо в форму для пароварки. Посолите, поперчите, влейте сливки и сидр, добавьте яблоки. Закройте крышкой и томите в пароварке около 30 минут, пока мясо не станет мягким и яблоки не станут нежными.

Приготовьте изысканное блюдо по-настоящему французской кухни — свинину по-нормандски. Этот рецепт объединяет богатые вкусы яблок, сидра и кальвадоса, характерные для региона Нормандия. Сочное мясо, тушеное до совершенства, дополненное ароматными специями и фруктовыми нотками, станет украшением как повседневного, так и праздничного стола. Рецепт прост в исполнении и подойдет даже начинающим кулинарам.

Блюдо из свинины по-нормандски — это не только вкусно, но и питательно. Свинина содержит много белка и жиров, что делает её источником энергии. Яблоки добавляют витамины и клетчатку, а сидр и кальвадос придают блюду уникальный аромат и немного алкоголя, который может улучшать пищеварение. Однако стоит учитывать, что кальвадос имеет высокий процент спирта, поэтому блюдо не подходит для детей и людей, соблюдающих диету. Интересно, что кальвадос был создан в XVII веке как способ сохранения сидра, а сегодня считается одним из самых дорогих видов напитков. В Нормандии это блюдо часто подают как часть праздничного стола, особенно в зимнее время. Благодаря низкой калорийности сидра и высокому содержанию витаминов в яблоках, блюдо может быть довольно здоровым, если не переусердствовать с количеством сливок. Также важно помнить, что при длительной варке мясо становится более мягким, что делает его подходящим даже для пожилых людей и детей. Некоторые кулинары советуют использовать именно свинину с жирком, чтобы блюдо было более сочным и ароматным. Всё вместе делает это блюдо не только вкусным, но и культурно значимым, связанным с историей и традициями Франции.