Изысканное блюдо из палтуса с кисло-сладкой сальсой из хурмы и клюквы

Ингредиенты

• 4 стейка палтуса
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль, свежемолотый белый перец

Для сальсы:

• 3 крупные хурмы
• 2/3 стакана клюквы
• 2 ст. л. уксуса из белого вина
• 1 ст. л. меда
• 1 маленькая красная луковица
• 1 небольшой пучок кинзы
• полоска красного острого перца
• 3 – 4 ст. л. сока лайма
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите клюкву в сотейник, добавьте уксус и мед. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока ягоды начнут размягчаться. Снимите с огня и дайте смеси остыть.

• Шаг 2

  Очистите хурму от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Острый перец очистите от семян и порежьте тонкой соломкой. Листья кинзы и красную луковицу мелко нашинкуйте. Все ингредиенты сальсы аккуратно перемешайте в глубокой миске. Отправьте в холодильник минимум на 40 минут для настаивания.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду-гриль до нужной температуры. Приправьте стейки палтуса солью и перцем, смажьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Обжарьте рыбу на сковороде-гриль в течение 2–4 минут с каждой стороны, ориентируясь на толщину стейков. Подавайте горячей, украсив сальсой.