Ингредиенты

• 4 стейка палтуса
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль, свежемолотый белый перец

Для сальсы:

• 4 средние хурмы
• 2/3 стакана клюквы
• 2 ст. л. уксуса из белого вина
• 1 ст. л. меда
• 1 маленькая красная луковица
• 1 маленький пучок кинзы
• четверть красного острого перца
• 3 – 4 ст. л. сока лайма
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите чашку клюквы, положите её в небольшую кастрюлю. Добавьте столовую ложку яблочного уксуса и две чайные ложки меда. Поставьте на средний огонь и тщательно перемешивайте, пока ягоды не начнут размягчаться. После этого снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Очистите хурму от кожуры и нарежьте её мелкими кубиками. Острый перец (например, чили) очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Красный лук порежьте очень мелко, а кинзу мелко покрошите. Все ингредиенты аккуратно смешайте в глубокой миске, чтобы сохранить текстуру. Затем поставьте сальсу в холодильник минимум на полчаса, чтобы она настоялась и лучше раскрыла вкус.

• Шаг 3

  Подготовьте сковороду-гриль, нагрейте её до высокой температуры. Смажьте стейки палтуса оливковым маслом, посыпьте солью и свежемолотым перцем. Сбрызните лимонным соком для дополнительной свежести. Обжарьте рыбу на сковороде 2–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины кусков. Готовое блюдо подавайте горячим, украшенным сальсой и зеленью.

Блюдо с палтусом и кисло-сладкой сальсой из хурмы и клюквы — это не только вкусное, но и питательное сочетание. Палтус — источник белка, омега-3 жирных кислот и витамина D, что делает его полезным для сердца и иммунитета. Клюква, как известно, богата антиоксидантами и витамином C, а хурма содержит волокна, калий и витамин А, что способствует здоровью желудка и зрения. Сальса придает блюду освежающий вкус и добавляет цвета, что делает его визуально привлекательным. Благодаря сочетанию сладкого и кислого, блюдо уравновешивает вкусовые ощущения, что делает его особенно приятным на вкус. Однако, учитывая содержание сахара в меде и фруктах, оно может быть не самым подходящим для тех, кто следит за уровнем глюкозы. Также стоит отметить, что хурма содержит танины, которые могут вызывать дискомфорт при употреблении в больших количествах. Интересно, что клюква была использована индейцами как лекарство от простуды и инфекций мочевыводящих путей. Хурма, в свою очередь, имеет долгую историю в кулинарии и медицине, особенно в Восточной Азии. Смесь хурмы и клюквы в сальсе создает уникальный вкус, который редко встречается в традиционной кухне. Это блюдо идеально подходит для особых случаев благодаря своей изысканности и эстетике подачи. Приготовление требует внимания к деталям, что делает процесс более увлекательным. Несмотря на кажущуюся сложность, блюдо можно приготовить за относительно короткое время. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив мед на натуральный подсластитель или исключив острые компоненты.