Традиционные немецкие шпецле - домашняя паста

Ингредиенты

• 1,6 стакана муки высшего сорта
• 3 крупных куриных яйца
• 85 мл свежего цельного молока
• 55 г сливочного масла без добавок
• 5–7 веточек свежей петрушки
• щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске тщательно взбейте яйца с молоком, добавьте специи. Просейте муку через сито и постепенно вмешивайте ее в жидкую смесь до получения однородного теста без комков. Оставьте тесто для отдыха на 15-20 минут при комнатной температуре.

• Формирование шпецле

  Используйте жаропрочный дуршлаг с мелкими отверстиями или крупную терку. В большой кастрюле доведите до кипения 3,2 литра воды, добавьте соль. Выдавите тесто через дуршлаг прямо в кипящую воду, формируя небольшие цилиндрические изделия.

• Готовка и подача

  Варите шпецле в течение 6-8 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Переложите горячие шпецле в-serving dish, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам.