Ингредиенты

• лавровый лист – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• сливки жирностью 35% – 125 мл
• мука – 3 ст. л.
• белое сухое вино – 125 мл
• сливочное масло для смазывания формы – 0,5 ст. л.
• очищенные фисташки – 3 ст. л.
• горчица – 0,5 ч. л.
• горошины черного и душистого перца – по 4-5 шт.
• соль, черный молотый перец
• консервированные красные сладкие перцы – 100 г
• яйцо – 4 шт.
• очищенные королевские креветки – 300 г
• сливочное масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бульона

  В большой кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавьте щепотку соли, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Добавьте очищенные креветки и варите на медленном огне около 4 минут. После этого процедите бульон, оставив примерно 60 мл жидкости. Креветки остудите и нарежьте крупными кусочками для дальнейшего использования.

• Шаг 2: Смесь сливок и белого вина

  В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её в течение 5 минут, постоянно помешивая. Влейте белое вино, 60 мл бульона от креветок и сливки. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. В отдельной посуде смешайте горчицу с щепоткой соли и молотого перца, добавьте к основной массе и варите еще 5 минут. Остудите.

• Шаг 3: Соединение ингредиентов

  Отделите желтки от белков. В глубокой миске взбейте желтки, затем постепенно вливайте половину теплой сливочной смеси, продолжая помешивать. Добавьте оставшуюся часть смеси и тщательно перемешайте. Введите нарезанные креветки и аккуратно соедините все компоненты. Оставьте массу остыть, затем поместите в холодильник на 15 минут.

• Шаг 4: Взбивание белков

  Разогрейте духовку до 190 °C. Взбейте белки в плотную пышную пену. Аккуратно введите их в подготовленную креветочную массу, используя лопатку, чтобы не разрушить структуру белков.

• Шаг 5: Формирование суфле

  Смажьте форму для запекания сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой так, чтобы края свободно свисали. Выложите креветочную массу равномерно по форме, аккуратно распределив ее.

• Шаг 6: Запекание и подача

  Нарежьте красный сладкий перец полосками и выложите поверх суфле. Измельчите фисташки и посыпьте ими блюдо. Закройте форму, завернув края пергамента внутрь. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Подавайте горячим, пока суфле остается воздушным и нежным.

Приготовьте изысканное креветочное суфле с нотками белого сухого вина, ароматной горчицей и хрустящими фисташками. Это блюдо подойдёт как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Суфле получается воздушным, сочным и богатым по вкусу. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы легко справитесь с его приготовлением даже без большого кулинарного опыта.

Нежное креветочное суфле с фисташками и белым вином — это блюдо, которое сочетает в себе нежность, текстуру и аромат. Оно подходит для тех, кто любит классические рецепты, но хочет чего-то необычного. Плюсы блюда заключаются в его легкости, низком содержании жира и высоком содержании белка благодаря креветкам. Белое вино придает блюду изысканность, а фисташки — ореховый вкус и хруст. Минусы — это довольно длительное время приготовления и необходимость точного соблюдения пропорций. Интересный факт: креветки содержат много омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца. Также, фисташки богаты витаминами Е и К, а белое вино может улучшать пищеварение при умеренном потреблении. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, особенно если хочется чего-то необычного и элегантного.