Ингредиенты

• 2,5 кг свиной шейки одним куском
• имбирный порошок
• соль, свежемолотый черный перец

Для желе:

• 2 кг антоновки
• сахар
• 1 стручок ванили
• 1 палочка корицы
• 2–4 бутона гвоздики

Рецепт приготовления

• Подготовка яблочного сока

  Взять спелые яблоки, не очищая от кожуры, нарезать их крупными кусками и поместить в большую кастрюлю. Добавить 2,2 литра чистой воды, разрезать стручок ванили пополам и положить внутрь. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить около 40-50 минут, пока яблоки не станут мягкими.

• Фильтрация и концентрация сока

  После варки аккуратно переложить яблоки в плотный мешочек из хлопчатобумажной ткани или марлю, завязать его и подвесить над глубокой миской на 8-9 часов, чтобы получить максимальное количество сока. После этого процедить жидкость, взвесить ее и добавить 750 грамм сахара на каждый литр сока для улучшения текстуры и вкуса.

• Сваривание желе

  Перелить сироп в кастрюлю, поставить на сильный огонь и нагревать до температуры 108-110 °C. Как только сироп достигнет нужной температуры, снять с огня и осторожно разлить по стерилизованным банкам. Оставить остывать при комнатной температуре, чтобы желе застыло.

• Маринование буженины

  Выбрать свежий кусок буженины, хорошо промыть и обсушить. Приготовить смесь из имбирного порошка, соли и черного перца. Натереть мясо этой смесью со всех сторон, затем плотно завернуть в пищевую пленку и оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа для лучшего проникновения вкуса.

• Запекание блюда

  Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Установить решетку в противень, выложить подготовленное мясо и накрыть фольгой. В противень налить 1 стакан воды, чтобы создать пар. Запекать 1 час, затем снять фольгу и продолжить готовку еще 45-55 минут, пока мясо не станет золотистым и мягким. Подавать горячим, нарезав ломтиками и украсив кусочком яблочного желе.

Этот уникальный рецепт сочетает в себе нежную буженину и сладкое домашнее яблочное желе, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Приготовление занимает некоторое время, но результат того стоит! Свинина пропитывается ароматами специй, а желе придает блюду особую нотку. Следуйте простым шагам, чтобы создать невероятно вкусное блюдо, которое поразит ваших гостей.

Блюдо «Вкусная буженина с домашним яблочным желе, приготовленным по традиционному рецепту» — это не просто питательное и вкусное блюдо, но и символ уюта и семейных традиций. Буженина, как правило, изготавливается из свинины, которая получается нежной и сочной благодаря правильной маринадке и запеканию. Яблочное желе добавляет блюду приятную сладкую нотку, которая контрастирует с соленым и острым вкусом мяса, создавая идеальный баланс. Это блюдо особенно популярно в праздничные дни, когда хочется чего-то особенного и теплого. Варка яблочного желе требует времени и внимания, но результат того стоит — оно получается густым, ароматным и очень вкусным. Сахар в сиропе помогает сохранить желе на длительное время, что делает его удобным для хранения. Однако, несмотря на все плюсы, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять с умеренностью. Также важно правильно подбирать сорт яблок — лучше всего подходят спелые, немного кисловатые сорта, такие как Гренни Смит или Антоновка. Маринование буженины позволяет проникнуть вкусу в мясо глубже, что делает его более ароматным и мягким. Запекание в духовке при определенной температуре обеспечивает равномерное приготовление и золотистую корочку. Для любителей классических рецептов это блюдо — настоящая находка, так как оно сочетает в себе простоту и изысканность. Интересно, что в некоторых регионах яблочное желе готовят не только как десерт, но и как соус к мясу. Еще один плюс — возможность приготовления в больших количествах, что делает его отличным выбором для семейных посиделок или вечеринок. Минусом может быть длительный процесс приготовления, особенно если вы новичок в кулинарии. Но, несмотря на это, блюдо достойно того, чтобы попробовать его хотя бы раз.