Классический рецепт вареников с творогом

Ингредиенты

• 160 мл холодного молока
• 1-2 ч.л. сахара
• 2 яйца
• 470-520 г муки
• соль
• топленое или сливочное масло
• густая деревенская сметана для подачи

Для начинки:

• 730 г некислого творога
• 3,5 ст. л. жирной сметаны
• 2 желтка
• 1,2 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В очень холодное молоко добавьте щепотку соли, сахар, яйца и взбейте миксером. Постепенно всыпьте просеянную муку, продолжая вымешивать тесто. Когда масса станет эластичной, заверните ее в пищевую пленку и дайте отдохнуть 35 минут.

• Шаг 2

  Для начинки поместите творог в марлю, подвесьте над глубокой емкостью и оставьте на час. Затем смешайте отжатый творог со сметаной, желтками и сахаром, добавив специи по вкусу.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,8–2,2 мм. Вырежьте круги диаметром 5,5–7,5 см. Наложите по чайной ложке начинки, защипните края и убедитесь, что соединения не слишком толстые.

• Шаг 4

  Вскипятите в кастрюле 3,2 литра воды, добавьте немного соли. Опустите вареники и варите после всплытия еще 3,5–4,5 минуты. Подавайте горячими с маслом и сметаной.

Вареники с творогом – это классическое блюдо славянской кухни, которое полюбилось миллионам людей по всему миру. Особенность этого рецепта заключается в нежной творожной начинке и воздушном тесте. Готовятся вареники быстро и просто, а результат всегда превосходит ожидания.