Ингредиенты

• перья зеленого лука – 10 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• куриный бульон – 1,2 л
• рис арборио – 300 г
• рукола – 3 горсти
• соль, черный молотый перец
• чеснок – 6 зубчиков
• замороженный зеленый горошек – 500 г

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматного бульона

  Начните с приготовления основы — в кастрюле доведите до кипения около половины объема куриного бульона. Добавьте слегка размороженный зеленый горошек и варите его на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем перелейте содержимое в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Верните смесь обратно в кастрюлю и долейте остальной бульон, чтобы получить нужное количество жидкости.

• Создание ароматической основы

  Очистите чеснок и измельчите его при помощи пресса или ножа. Промойте перья зеленого лука и нарежьте их мелкими кусочками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте чеснок и лук, обжаривайте на среднем огне 1–2 минуты, пока они не станут золотистыми. Затем положите в сковороду рис Арборио и обжарьте его, постоянно помешивая, еще около 2 минут, чтобы он немного подрумянился и стал более ароматным.

• Приготовление ризотто

  Влейте немного горохово-куриного бульона в сковороду так, чтобы он полностью покрыл рис. Уменьшите огонь и готовьте ризотто, периодически помешивая. По мере впитывания жидкости добавляйте бульон небольшими порциями. Этот процесс должен занять около 15 минут, пока рис не станет мягким, но сохранит легкую упругость (аль денте). За это время используйте весь бульон. Посолите и поперчите по вкусу. В самом конце добавьте свежую руколу, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном.

Ризотто — классика итальянской кухни, которое можно приготовить как в праздничные, так и в будние дни. Наш рецепт предлагает вам попробовать нежное ризотто с добавлением зеленого лука, чеснока и свежей руколы. Это блюдо отличается легкостью и ярким вкусом, благодаря сочетанию горохового бульона и ароматных трав. Чтобы добиться правильной консистенции, важно правильно варить рис Арборио, постепенно вливая бульон и давая крупе впитать каждый этап жидкости. Такой подход обеспечивает кремовую текстуру без использования сливок. Подавайте ризотто горячим, украсенным тертым пармезаном и дополнительными листочками руколы. Этот рецепт подходит даже начинающим кулинарам и займёт всего около часа вашего времени.

Ризотто с зеленым луком, чесноком и руколой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рис Арборио содержит много углеводов, которые дают энергию, а зеленый лук и рукола богаты витаминами и минералами. Чеснок помогает укрепить иммунитет и улучшает пищеварение. Бульон делает блюдо более питательным и насыщенным. Однако стоит учитывать, что ризотто может быть калорийным из-за масла и сыра, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: ризотто — это итальянский вариант рисовой каши, который отличается от других видов риса своей способностью впитывать жидкость. Еще один интересный момент — рукола часто используется в итальянской кухне и имеет нежный, чуть горьковатый вкус, который идеально сочетается с другими продуктами. Также известно, что зеленый лук помогает очистить организм и улучшает общее самочувствие. Несмотря на некоторые ограничения по калориям, это блюдо является отличным вариантом для тех, кто ценит натуральные и полезные продукты.