Ароматные овощи с лимонным булгуром для здорового питания

Ингредиенты

• 150 г булгура
• 2 небольших баклажана
• 1 крупный сладкий красный перец
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. жидкого меда
• 1 ч. л. аджики
• сок и цедра 1/2 лимона
• 6 веточек мяты
• густой йогурт для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Красный перец разрежьте на две части и удалите семена вместе с плодоножкой. Нарежьте его крупными кусками. Баклажаны нарежьте вдоль пополам, затем каждую половину разделите еще на 2–3 части.

• Шаг 2

  В маленькой миске смешайте мед, аджику и оливковое масло. Полейте половиной этой смеси подготовленные овощи и перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне и обжарьте перец и баклажаны с двух сторон до золотисто-коричневых отметин, примерно 12 минут.

• Шаг 3

  В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте булгур, посолите и варите на среднем огне в течение 12 минут до готовности. Откиньте булгур на дуршлаг, переложите в большую миску. Полейте его оставшейся пряной смесью, добавьте лимонный сок. Тщательно натрите цедру лимона на мелкой терке, крупно порежьте мяту и добавьте к булгуру, аккуратно перемешайте. Выложите блюдо на тарелку, сверху украсьте обжаренными овощами и подавайте с йогуртом.