Ингредиенты

• 200–250 г сушеных лесных грибов
• 4 яйца
• 250 г черствого пшеничного хлеба
• 2 средние луковицы
• мука
• сливочное масло
• горсть листьев петрушки
• 2 л хорошей питьевой воды
• соль, черный перец

Для подливы

• по половинке средней морковки, средней луковицы и среднего корня петрушки
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1 ч. л. муки
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с тщательной промывки грибов под проточной водой, чтобы удалить весь песок и грязь. Залейте их 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 25 минут, пока грибы не станут мягкими.

• Шаг 2

  Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Нагрейте немного растительного масла в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, примерно 9 минут.

• Шаг 3

  Приготовьте хлебную крошку: возьмите черствый хлеб, натрите его на терке или разомните в блендере. Мелко порубите листья петрушки, чтобы добавить яркий аромат в блюдо.

• Шаг 4

  Готовые грибы аккуратно выньте из отвара, отожмите лишнюю влагу и измельчите как можно мельче. Отвар процедите через марлю, он понадобится для приготовления подливы — примерно 1,5 стакана.

• Шаг 5

  Влейте в грибы тертый хлеб, обжаренный лук и петрушку. Добавьте по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая, затем посолите и поперчите. Всыпьте 1,5 столовой ложки муки и тщательно размешайте до однородной массы.

• Шаг 6

  Формируйте котлеты, используя мокрые руки, чтобы масса не прилипала. Обваляйте каждую котлету в муке и обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, по 6 минут с каждой стороны. При необходимости доливайте масло.




• Шаг 7

  Подготовьте подливу: очистите и мелко нарежьте лук, морковь и корень петрушки. Обжарьте их на среднем огне в 1,5 столовой ложке масла в течение 3-4 минут.

• Шаг 8

  Добавьте томатное пюре в смесь и тушите 12-14 минут. Всыпьте муку, хорошо перемешайте и разведите грибным отваром. Тушите на слабом огне 35 минут, затем протрите подливу через сито, посолите и заправьте сливочным маслом. Подавайте сиченики с этой вкусной подливой.

Сиченики из сушеных грибов — это уникальное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе насыщенный грибной аромат и нежную текстуру. Это отличный вариант для семейного обеда или ужина в прохладное время года. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и простым технологиям приготовления, вы сможете легко повторить этот рецепт дома. Готовьте с любовью и радуйте своих близких!

Сиченики из сушеных грибов — это не только вкусное блюдо, но и полезная находка для зимнего вечера. Один из главных плюсов такого рецепта — использование сушеных грибов, которые сохраняют все витамины и минералы, присущие свежим. Они обладают насыщенным ароматом и могут быть приготовлены в любое время года, что делает их удобным ингредиентом. Еще один плюс — низкое содержание жиров, если готовить котлеты без избытка масла. Также сиченики легко адаптировать под различные диеты: можно использовать растительные масла или заменить яйца на растительные аналоги. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс приготовления требует времени, особенно если грибы нужно предварительно замачивать и отваривать. Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки, такие котлеты могут быть тяжелыми для желудка, особенно если употреблять их в больших количествах. Интересный факт: в некоторых регионах России сиченики считались символом уюта и семейного тепла, особенно в холодные месяцы. Еще один интересный момент — в старину грибы использовали не только как пищу, но и как лекарство, благодаря своим антибактериальным свойствам. Сиченики также могут быть вариантом для веганов, если заменить яйца на овсяную муку или соевый белок. Важно помнить, что не все виды грибов подходят для сичеников — лучше выбирать сосновые, подосиновики или опята. Также стоит отметить, что подлива, приготовленная из грибного отвара, напоминает по вкусу бульон, что делает блюдо более сытным. Несмотря на некоторые недостатки, сиченики остаются любимым блюдом многих, особенно в тех регионах, где грибы — часть традиционной кухни.