Ингредиенты

• 1 кг мякоти баранины
• 300 г курдючного сала
• 4 средние луковицы
• ч. л. черного свежемолотого перца
• 1 ч. л. сушеного базилика
• соль
• Для соуса:
• 250 г кисло-сладких слив
• 2 средних лимона
• 2 средние красные луковицы
• 1 острый красный перчик чили
• 1 зеленый сладкий перец
• 4 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что пропустите через мясорубку лук и 280 г бараньего сала. Оставшееся сало нарежьте кубиками. Затем отдельно пропустите через мясорубку баранину, чтобы получить мясо без жира.

• Смешивание фарша

  Смешайте лук и сало, затем снова пропустите всю смесь через мясорубку. Добавьте специи: перец, базилик и соль. Тщательно вымешивайте фарш в течение 8–9 минут, чтобы он стал эластичным. После этого энергично отбейте его об стол, чтобы улучшить структуру. Уберите в холодильник на час.

• Отбивка фарша

  Чтобы фарш не разваливался во время жарки, его необходимо отбить. Для этого собирайте комок из фарша и ударяйте его об поверхность стола, повторяя это около 8–10 минут. Это сделает фарш более однородным и плотным.




• Приготовление сливового соуса

  Для соуса удалите косточки из слив и нарежьте их тонкими пластинками. Нарежьте лук полукольцами, а зеленый и красный перец — мелкими кусочками. Эти компоненты станут основой для соуса.

• Запекание овощей

  Смешайте лук с растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Добавьте зеленый перец. Запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 12 минут. После этого снимите кожицу с перца и нарежьте его соломкой.

• Сбор соуса

  В миске перемешайте лук, сливы, зеленый перец и чили. Добавьте лимонный сок. Настаивайте смесь при комнатной температуре в течение часа. За час до подачи добавьте соль по вкусу.

• Формирование колбасок

  Формируйте колбаски длиной 13–15 см, используя мокрые руки. Нанизывайте их на шампуры, оставляя между ними место для кусочков сала, чтобы обеспечить сочность.

• Жарка на углях

  Жарьте люля-кебаб на хорошо прогоревших углях (белого цвета) примерно 12 минут. Периодически переворачивайте, чтобы мясо прожарилось равномерно и получился хрустящий верхний слой.

• Альтернатива для дома

  Если готовите дома, предварительно слепите колбаски и нанизывайте их на заранее замоченные деревянные шпажки. Жарьте в духовке при высокой температуре с включенным грилем, часто переворачивая, около 8–12 минут. Подавайте горячими вместе с сливовым соусом.

Люля-кебаб — одно из самых популярных мясных блюд народов Кавказа и Ближнего Востока. Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр на вашем гриле или в домашней духовке. Сочетание нежной баранины и пикантного сливового соуса подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Пробуйте!

Люля-кебаб — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Баранина содержит много белка, железа и витаминов группы B, что способствует укреплению мышц и улучшению общего самочувствия. Сало, используемое в фарше, добавляет необходимые жиры и улучшает вкусовые качества. Соус из слив — источник витамина C и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение. Кроме того, блюдо помогает насытиться на длительное время, что делает его отличным выбором для активного образа жизни. Ароматный и сочный люля-кебаб подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить гарниром, таким как рис, картофель или овощи. Такой рецепт не только удовлетворяет аппетит, но и дарит чувство сытости и радости от еды. Приготовленный по традиционному методу, этот кебаб сохраняет все свои полезные свойства и приятные вкусовые качества. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет попробовать что-то новое в своем рационе.