Ароматный люля-кебаб с домашним сливовым соусом

Ингредиенты

• 1,1 кг мякоти баранины
• 330 г курдючного сала
• 4 средние луковицы
• 1 ч. л. черного свежемолотого перца
• 1 ч. л. сушеного базилика
• соль
• Для соуса:
• 275 г кисло-сладких слив
• 2 средних лимона
• 2 средние красные луковицы
• 1 острый красный перчик чили
• 1 зеленый сладкий перец
• 4,5 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Пропустите через мясорубку лук и 280 г сала. Оставшееся сало нарежьте мелкими кубиками. Отдельно пропустите через мясорубку баранину.

• Шаг 2

  Добавьте смесь лука и сала и все повторно пропустите через мясорубку. Приправьте перцем, базиликом и солью. Вымешивайте фарш в течение 8–9 минут. После этого энергично отбейте его об стол. Уберите в холодильник на 1 час.

• Шаг 3

  Чтобы фарш не разваливался во время жарки, его необходимо тщательно отбить. Для этого ударяйте фарш об поверхность стола, собирая обратно в комок, и повторяйте это движение около 8–10 минут. В процессе он станет более однородным.




• Шаг 4

  Для соуса удалите косточки из слив и нарежьте их тонкими пластинками. Лук нарежьте полукольцами, а зеленый и красный перец — мелкими кусочками.

• Шаг 5

  Смешайте лук с растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же добавьте зеленый перец. Запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 12 минут. После запекания удалите кожицу с перца и нарежьте его соломкой.

• Шаг 6

  В миске перемешайте лук, сливы, зеленый перец и чили, добавьте лимонный сок. Настаивайте при комнатной температуре в течение часа. Перед подачей добавьте соль по вкусу.

• Шаг 7

  Формируйте колбаски длиной 13–15 см, используя мокрые руки. Нанизывайте их на шампуры, оставляя между ними место для кусочков сала.

• Шаг 8

  Жарьте на хорошо прогоревших углях (белого цвета) примерно 12 минут, периодически переворачивая.

• Шаг 9

  Если готовите дома, можно предварительно слепить колбаски, затем нанизать их на заранее замоченные деревянные шпажки. Жарьте в духовке при высокой температуре с включенным грилем, часто переворачивая, около 8–12 минут. Подавайте горячими вместе с сливовым соусом.

Люля-кебаб — одно из самых популярных мясных блюд народов Кавказа и Ближнего Востока. Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр на вашем гриле или в домашней духовке. Сочетание нежной баранины и пикантного сливового соуса подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Пробуйте!