Ингредиенты

• 800 г филе морской форели или семги на коже
• 2 см свежего корня имбиря
• 4 крупных зубчика чеснока
• сок половины лимона
• 4 ст. л. густого натурального йогурта
• 1 ст. л. с горкой томатной пасты
• 1 ч. л. – 1 ст. л. красного острого перца
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1,5 ст. л. семян кориандра
• 1,5 ст. л. семян зиры
• соль
• растительное масло
• готовый длиннозерный рис для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте семена зиры и кориандра в течение 90 секунд, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. После остывания измельчите их в мелкий порошок с помощью ступки или кофемолки.

• Шаг 2

  Очистите имбирь и чеснок от кожуры, натрите их на мелкой терке. Добавьте в смесь лимонный сок, специи (красный перец, куркума), соль, томатную пасту и йогурт. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, которая будет служить маринадом для рыбы.

• Шаг 3

  Подготовьте рыбу: аккуратно очистите филе от чешуи, промокните бумажными полотенцами. Разрежьте на 4–6 равных частей, сделав диагональные надрезы на коже, чтобы маринад лучше проник в мясо.

• Шаг 4

  Поместите рыбу в подготовленный маринад, аккуратно распределите его по всем частям, особенно в надрезы. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2,5 часа, чтобы рыба хорошо настоялась.

• Шаг 5

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Выложите рыбные куски на противень, застеленный пергаментом, и смажьте маслом. Запекайте под грилем в течение 9 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

• Шаг 6

  Переверните рыбу, снова смажьте маслом и продолжайте запекание еще 6 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, с рисом, лаймом или свежими овощами для гармоничного вкуса.

Тандури фиш – это великолепное блюдо индийской кухни, которое можно легко воссоздать у себя дома. Рецепт сочетает в себе насыщенные специи, такие как куркума, кориандр и зира, что делает вкус рыбы невероятно глубоким и ароматным. Используйте наш пошаговый гайд, чтобы приготовить идеальный вариант этого блюда даже без традиционной тандур-печи.

Тандури-рыба — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба богата белками, витаминами группы B и омега-3 жирными кислотами, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Маринад, основанный на йогурте и специях, помогает улучшить пищеварение и добавляет блюду уникальный аромат. Однако стоит учитывать, что в составе есть лимонный сок и томатная паста, которые могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Также, если использовать слишком много пряностей, это может сделать блюдо слишком острым для некоторых. Интересно, что в оригинальном рецепте тандури-рыбы используется именно тандур, а не духовка, что придаёт блюду характерную хрустящую корочку. В Индии тандури часто используются для приготовления блюд в условиях экстремальных температур, что делает их особенно ароматными. Существует версия, что тандури-рыба стала популярной благодаря индийским кухаркам, которые искали способы сохранить вкус блюд вне дома. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.