Ингредиенты

• мука – 0,5 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• картофель – 700 г
• тертый пармезан – 100 г
• соль – по вкусу
• молоко – 300 мл
• масло сливочное – 1 ст. л.
• горчица зернистая – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Выберите спелые клубни картофеля, очистите их от кожуры, нарежьте на четвертинки и поместите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте немного соли, доведите до кипения и варите под крышкой около 20 минут, пока картофель не станет мягким. После этого слейте воду и оставьте его немного остывать.

• Приготовление пюре

  Верните кастрюлю с картофелем на плиту и поставьте на минимальный огонь, чтобы он полностью просох. Затем протрите его через сито или разомните вилкой до получения однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу, чтобы придать блюду нужную пикантность.

• Соус бешамель

  В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте её на медленном огне около минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, и готовьте соус до загустения. Введите половину тёртого пармезана, а также соль и перец. Оставьте немного остыть перед использованием.

• Смешивание ингредиентов

  Отделите желтки от белков. В глубокой миске смешайте картофельное пюре с соусом бешамель, добавьте желтки и немного зернистой горчицы. Тщательно перемешайте, чтобы получить гладкую и однородную массу.

• Взбивание белков

  В чистой миске взбейте белки до плотных пиков. Аккуратно введите их в картофельную массу, используя лопатку и двигаясь сверху вниз, чтобы сохранить воздушную структуру и не опустить её.

• Формование и выпечка

  Смажьте формы для запекания маслом. Переложите получившуюся массу в них, аккуратно разровняйте верх и посыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 200°C и выпекайте около 35 минут, пока суфле не станет золотистым и пышным. Подавайте сразу после выпечки, чтобы сохранить текстуру.

Приготовьте вкусное и нежное картофельное суфле с сыром. Этот рецепт подойдет как для праздника, так и для повседневного ужина. Благодаря взбитым белкам блюдо получается пышным и воздушным. Используйте свежие ингредиенты и следуйте пошаговым рекомендациям для идеального результата.

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства картофеля, который богат калием и витаминами группы B, а также белками и кальцием из пармезана. Его воздушная структура делает его более легким для усвоения, чем традиционные картофельные блюда. Однако, из-за использования сливочного масла и молока, оно содержит достаточно жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что суфле впервые появилось во Франции, где его считали изысканным блюдом для высшего общества. Также стоит отметить, что пармезан — один из старейших сыров в мире, его производство началось ещё в средневековье. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но при этом остаётся верным классическим вкусам. Несмотря на кажущуюся сложность, оно не требует много времени на подготовку, если следовать рекомендациям. Суфле можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Главное — не переборщить с количеством сыра и не перепекать, иначе масса может стать слишком плотной. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и эстетику подачи.