Ингредиенты

• бараньи ребрышки – 500 г

Для маринада:

• пучок петрушки
• соль
• гвоздика – 2 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• луковица – 1 шт.
• зира – 0,5 ч. л.
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 75 мл

Для пюре:

• вяленные на солце томаты – 100 г
• черные и зеленые оливки без косточек – по 10 шт.
• соль
• луковица – 1 шт.
• морковь – 4 шт.
• белое сухое вино – 100 мл
• тертый пармезан – 50 г
• соевый соус – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Начните с подготовки маринада: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Петрушку тщательно промойте и измельчите. В ступке смешайте черный перец, гвоздику и зиру до однородной массы. Добавьте в миску лук, петрушку, специи, немного соли и растительное масло. Хорошо перемешайте. Бараньи ребрышки промойте, обсушите и поместите в маринад. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 35–40 минут в теплом месте.

• Приготовление овощей

  Для пюре очистите морковь и лук, нарежьте их крупными кусками. Добавьте в сотейник вяленые томаты и выложите все содержимое. Тушите на медленном огне около 8 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Добавление сыра и вина

  Влейте в сотейник белое вино, добавьте тертый пармезан. Продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость не испарится и масса не станет густой и ароматной.

• Измельчение пюре

  Переложите овощную смесь в блендер и измельчите до получения гладкого пюре. Проверьте консистенцию и при необходимости добавьте немного воды или бульона.

• Финальная обработка

  Верните пюре обратно в сотейник, добавьте соевый соус и тонко нарезанные оливки. Прогрейте на медленном огне в течение 6 минут, затем снимите с огня и держите в тепле до подачи.

• Обжаривание баранины

  Разогрейте сковороду без масла. Обжаривайте ребрышки по 4 минуты с каждой стороны, поливая их оставшимся маринадом. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 6 минут. Подавайте горячими вместе с пряным морковным пюре.

Приготовьте сочную баранину с пряным морковным пюре — идеальное сочетание нежного мяса и насыщенного вкуса овощей. Ребрышки маринуются в ароматной смеси трав и специй, а пюре готовится из моркови, лука, вяленых томатов и оливок. Этот рецепт подойдет для уютного семейного ужина или праздничного стола. Время приготовления — около 1,5 часов, сложность — средняя. Подавайте с белым вином или свежим хлебом.

Это блюдо сочетает в себе питательные вещества и вкусовые качества. Баранина богата белком, железом и витаминами группы B, что делает её полезной для здоровья. Морковное пюре содержит бета-каротин, который важен для зрения и иммунитета. Пряности, такие как гвоздика и зира, обладают антибактериальными свойствами и способствуют пищеварению. Однако, стоит отметить, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется употреблять её в умеренных количествах. Также важно учитывать, что вино и соевый соус могут вызвать аллергию у некоторых людей. Интересным фактом является то, что в древних культурах баранина использовалась как символ силы и процветания. Морковное пюре, как правило, готовили в виде основного гарнира, особенно в холодное время года. Ароматные специи придавали блюдам особую глубину и уникальность, что делало их любимыми среди многих народов.