Ароматные котлеты из скумбрии с картофельным пюре и хреном

Ингредиенты

• 380 г филе скумбрии
• 280 г охлажденного картофельного пюре
• 1 средняя морковь
• 7 стеблей зеленого лука
• 1,5 ст. л. хрена
• 90 г муки
• 1 яйцо
• 22 г сливочного масла
• 110 г панировочных сухарей
• растительное масло
• листья зеленого салата для подачи
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками. Обжарьте на сливочном масле до мягкости. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и дайте полностью остыть.

• Шаг 2

  В глубокой миске тщательно смешайте филе скумбрии, разобранное на мелкие кусочки, картофельное пюре, мелко нашинкованный зеленый лук и хрен.

• Шаг 3

  Поделите полученную массу на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части лепешку, поместите в центр немного обжаренной моркови и аккуратно заверните края, формируя котлету. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхнув излишки.

• Шаг 4

  Окуните котлеты в взбитое с солью яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Отправьте заготовки в холодильник минимум на 12–15 минут.

• Шаг 5

  На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты по 3,5–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Подавайте котлеты, украсив листьями зеленого салата.