Ингредиенты

• 350 г филе скумбрии
• 300 г охлажденного картофельного пюре
• 1 средняя морковка
• 6 стеблей зеленого лука
• 1 ст. л. хрена
• 100 г муки
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей
• растительное масло
• листья зеленого салата для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте морковь небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости. После этого переложите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир, и дайте остыть.

• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте филе скумбрии, разобранное на мелкие кусочки, картофельное пюре, мелко нарезанный зеленый лук и острые корни хрен. Тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 3

  Разделите полученную смесь на 8 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите в центр немного обжаренной моркови и аккуратно заверните края, чтобы получились котлеты. Обваляйте их в муке, стряхнув лишнее.

• Шаг 4

  Каждую котлету окуните в яйцо, приправленное солью, затем обваляйте в панировочных сухарях. Поставьте в холодильник минимум на 12–15 минут, чтобы тесто застыло.

• Шаг 5

  На сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты по 3,5–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, украсив свежими листьями салата.

Блюдо из котлет скумбрии с картофельным пюре и острым хреном обладает множеством преимуществ. Во-первых, скумбрия — это низкокалорийный продукт, богатый белком и полезными жирными кислотами омега-3, что делает его идеальным для здорового питания. Картофельное пюре добавляет блюду сытность и вкус, а хрен придает остроту, пробуждая аппетит. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, поскольку сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Котлеты легко готовятся, хорошо сохраняют форму и могут быть приготовлены заранее, что удобно для занятых людей. Хрен не только придает остроту, но и обладает антибактериальными свойствами, способствуя пищеварению. Блюдо можно адаптировать под различные диеты: использовать безглютеновые панировочные сухари или заменить яйцо на растительные аналоги. Однако у этого блюда есть и минусы. Скумбрия может содержать определённое количество тяжёлых металлов, особенно если используется несвежая рыба, поэтому важно выбирать качественные продукты. Картофельное пюре увеличивает уровень углеводов, что может быть неуместно для тех, кто следит за калориями. Острый хрен может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или проблемами с ЖКТ. Также процесс приготовления требует времени: от замешивания теста до обжарки котлет. Интересно, что скумбрия — это морская рыба, которая часто используется в скандинавской кухне, а её мясо считается одним из самых популярных в мире. Хрен, несмотря на свою остроту, был известен ещё в древности как лекарственное растение. В некоторых странах хрен добавляют в соусы для усиления вкуса и для защиты от микробов.