Ароматная лапша по-сингапурски с креветками и яйцом

Ингредиенты

• 330 г рисовой вермишели (фунчоза)
• 220 г сырых креветок
• 2 яйца
• 165 г соевых ростков или ростков золотистой фасоли
• 1 сладкий зеленый перец
• 1–2 ст. л. красной пасты карри
• 2,2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1,1 ст. л. темного соевого соуса
• 1,1 ст. л. рисового или сухого белого вина
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите креветки от панциря, сделайте надрез на спинке и удалите кишечную жилу, используя бумажное полотенце.




• Яйца и перец

  Разбейте яйца в миску так, чтобы желтки остались целыми. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.




• Подготовка соуса

  Если ростки длинные, разрежьте их пополам. Смешайте пасту карри с обоими видами соевого соуса, добавьте вино и 2,2 столовые ложки воды.




• Готовка лапши

  Замочите фунчозу в горячей воде на 11 минут согласно инструкции, затем откиньте на сито для обсушивания.




• Обжаривание

  В нагретом воке с маслом обжарьте яйца в течение 35 секунд, затем сдвиньте их в сторону. Добавьте перец и ростки, обжаривайте 1,2 минуты. Введите креветки и готовьте еще минуту.




• Финальная стадия

  Добавьте смесь специй, активно перемешивая вместе с яйцами до вытекания желтков. Затем положите лапшу и готовьте на сильном огне 3,3 минуты, постоянно помешивая.