Ингредиенты

• слоеное бездрожжевое тесто (1 упаковка) 500 г
• сыр сулугуни 500 г
• сливочное (либо топленое) масло 50 г
• соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста и угля

  Для максимальной аутентичности рекомендуется приготовить дрожжевое тесто самостоятельно. Однако если времени нет, используйте готовое слоёное тесто. Разморозьте его заранее, затем подготовьте мангал с умеренно горячими углями.

• Шаг 2: Изготовление начинки

  Если у вас есть натуральный сулугуни — нарежьте его на брусочки размером примерно 2,5 × 2,5 × 10 см. Если такого сыра нет, можно использовать смесь сулугуни и адыгейского сыра, натёртого на крупной тёрке. Добавьте немного топлёного масла, перемешайте и сформируйте продолговатые колбаски. Нанизайте их на шампур.

• Шаг 3: Оборачивание тестом

  Разрежьте тесто на полосы шириной около 5 см и раскатайте каждую скалкой чуть шире. Аккуратно оберните тестом сырную начинку на шампуре, защипнув края. Сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы пар мог выходить, и тесто не вздувалось.

• Шаг 4: Жарка на мангале

  Жарьте хачапури на слабых углях около 7–10 минут, периодически переворачивая. Когда тесто покроется золотистой корочкой и начнёт выделяться ароматный сыр — блюдо готово!

Хачапури на шампуре — это уникальное блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе хрустящее тесто и тянущийся сыр. Приготовленное на углях, оно получается особенно ароматным и сочным. В отличие от обычных хачапури, этот вариант подразумевает форму «колбасок», насаженных на шампур, что делает процесс выпечки не только интересным, но и удобным. Используйте качественный сулугуни или его смесь с адыгейским сыром для идеального результата. Такое блюдо отлично подойдет для пикника, семейного ужина или тематического вечера грузинской гастрономии.

Хачапури на шампуре — это не только вкусное блюдо, но и питательная закуска, которая может стать отличным дополнением к основному меню. Основной плюс — это высокое содержание белков благодаря сыру, который является источником животного белка. Также в составе присутствуют жиры, которые придают блюду насыщенность и аромат. Минусом может быть то, что хачапури содержит достаточно много калорий, особенно если используется сливочное масло. Тем не менее, это блюдо может быть полезным, если употреблять его умеренно. Интересно, что хачапури имеет глубокую историческую связь с грузинской кухней и считается частью национального наследия. Его готовят по разным рецептам, но классический вариант — с сулугуни, который обеспечивает уникальный вкус и текстуру. Хачапури также часто подают как закуску или бутерброд, что делает его универсальным блюдом. Кроме того, процесс приготовления на шампуре добавляет блюду особый аромат и хрустящую корочку, что делает его ещё более привлекательным. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, хачапури стал популярным как в Грузии, так и за её пределами.