Ингредиенты

• 400 г нерассыпчатого картофеля
• 1 банка (400 г) кокосового молока
• маленький пучок зеленого лука
• 8–10 листьев карри, свежих или сушеных
• растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Если вы используете сушеные листья карри, предварительно замочите их в кокосовом молоке на 2 часа, чтобы они лучше раскрыли свой аромат. Свежие листья можно использовать без замачивания, но все равно взбейте молоко миксером, чтобы добиться гладкой текстуры.




• Приготовление картофеля

  Тщательно промойте картофель под проточной водой, если нужно, очистите его. Разрежьте каждую картофелину пополам вдоль, затем нарежьте дольками средней толщины. Зеленый лук порежьте тонкими полосками длиной около 2 см для украшения и аромата.




• Сборка и запекание

  Смажьте форму растительным маслом, чтобы картофель не прилипал. Выложите слой картофеля, посыпьте солью и перцем, добавьте немного зеленого лука. Повторите слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой покройте листьями карри и залейте кокосовым молоком. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 180°C около 45–50 минут. В конце снимите фольгу и подрумяньте блюдо под грилем на 3–4 минуты.

Картофель, запеченный в кокосовом молоке с листьями карри – это оригинальное блюдо, сочетающее классические европейские и азиатские традиции. Благодаря кокосовому молоку картофель получается нежным и ароматным, а листья карри добавляют особый шарм. Это блюдо идеально подходит как гарнир к рыбным блюдам и морепродуктам, а также может стать самостоятельным выбором для вегетарианцев. Рецепт прост в исполнении и требует минимальных усилий для создания настоящего кулинарного шедевра.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ: кокосовое молоко богато полезными жирами и витаминами, что делает его здоровым выбором. Картофель — источник клетчатки и углеводов, а листья карри содержат антиоксиданты и противовоспалительные вещества. Благодаря низкому содержанию сахара и отсутствию жира (если использовать растительное масло), это блюдо подходит для диетического питания. Однако стоит учитывать, что кокосовое молоко содержит высокое количество калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Индии карри используется не только как специя, но и как лекарственное растение. Также известно, что кокосовое молоко способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Блюдо отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить рацион, но сохранить простоту приготовления. Оно может быть как основным блюдом, так и дополнением к мясу или рыбе. Кроме того, благодаря своей универсальности, его легко адаптировать под различные диеты и предпочтения. Это блюдо — отличный пример того, как кулинарные традиции разных стран могут создавать новые и удивительные вкусовые комбинации.