Ароматный вальдшнеп с фруктами и ягодами в духовке

Ингредиенты

• 2 подготовленных вальдшнепа весом около 450 г
• 5 средних апельсинов
• 120 г вишни без косточек
• 60 г бескосточкового винограда
• 3,5 см свежего имбирного корня
• 1 стакан сухого розового вина
• 2,5 ст.л. топленого масла
• 2,5 ст.л. золотистого рома
• 1,5 ст.л. темного меда
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте апельсины щеткой. С трех плодов натрите цедру на мелкой терке, а затем выжмите весь сок. Корень имбиря измельчите на мелкой терке и отожмите сок. Смешайте все жидкости. Вальдшнепов обсушите бумажными полотенцами, смажьте частью маринада и оставьте мариноваться на четверть часа.

• Шаг 2

  Зафиксируйте ножки птицы кулинарной ниткой, заправьте крылышки под «мышечные» кармашки после небольших надрезов. Разогрейте топленое масло в утятнице или подходящей для духовки форме. Обжарьте вальдшнепов до золотистой корочки со всех сторон примерно 8-12 минут.

• Шаг 3

  Подогрейте ром, полейте им птицу и дайте алкоголю полностью испариться при горении. Переложите вальдшнепов на тарелку. К смеси сока с имбирем добавьте вино, мед, крахмал, половину стакана воды, соль и перец. Прогрейте смесь до кипения, постоянно помешивая, и верните птицу обратно в утятницу.

• Шаг 4

  Оставшиеся апельсины нарежьте дольками, а вишню разделите на половинки. Добавьте фрукты и ягоды к вальдшнепам. Закройте форму крышкой и отправьте в разогретую до 165 °С духовку. Готовьте, регулярно поливая соусом, до полной готовности птицы. Подавайте горячим с соусом и фруктами.

Приготовление вальдшнепа с фруктами и ягодами станет отличным выбором для особого случая. Это блюдо сочетает в себе нежную мякоть птицы, сочные апельсины, сладкую вишню и виноград, пропитанные ароматным соусом. Особое внимание уделяется маринаду и предварительной подготовке тушки, что делает вкус максимально насыщенным. Подавайте горячим с соусом для истинных гурманов!