Ингредиенты

• 2 подготовленных вальдшнепа весом примерно по 400 г
• 4 средних апельсина
• большая горсть вишни
• маленькая горсть винограда без косточек
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 стакан сухого розового вина
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. золотистого рома
• 1 ст. л. темного меда или ягодного конфитюра
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки фруктов: вымойте апельсины и натрите цедру на мелкой терке, затем отожмите сок. Корень имбиря измельчите и также отожмите сок. Смешайте полученные жидкости. Натрийте вальдшнепа маринадом, оставьте на 15 минут для пропитки.

• Шаг 2

  Закрепите ножки птицы кулинарной ниткой, чтобы они не раскрылись во время запекания. Заправьте крылышки в кармашки, сделав небольшие надрезы. Разогрейте масло в форме для запекания и обжарьте вальдшнепов до золотистого цвета за 8-12 минут.

• Шаг 3

  Полейте птицу ромом и дайте ему испариться, чтобы придать блюду особую пикантность. Переложите вальдшнепов на тарелку. Добавьте в остаток маринада вино, мед, крахмал, воду, соль и перец. Прокипятите смесь и верните птицу обратно в форму.

• Шаг 4

  Нафаршируйте форму дольками апельсина и половинками вишни. Закройте крышкой и отправьте в разогретую до 165 °C духовку. Периодически поливайте блюдо соусом до тех пор, пока птица не станет мягкой. Подавайте горячим с соусом и фруктами.

Приготовление вальдшнепа с фруктами и ягодами станет отличным выбором для особого случая. Это блюдо сочетает в себе нежную мякоть птицы, сочные апельсины, сладкую вишню и виноград, пропитанные ароматным соусом. Особое внимание уделяется маринаду и предварительной подготовке тушки, что делает вкус максимально насыщенным. Подавайте горячим с соусом для истинных гурманов!

Блюдо вальдшнепа с фруктами и ягодами — это уникальное сочетание мяса и сладких компонентов, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы такого блюда заключаются в высоком содержании белка, витаминов и минералов, особенно если использовать свежие фрукты и ягоды. Мясо вальдшнепа считается диетическим, поэтому его часто рекомендуют людям, следящим за фигурой. Также соус, приготовленный с имбирем и ромом, придает блюду незабываемый аромат и вкус. Минусы могут быть связаны с тем, что вальдшнеп — птица не самая доступная и дорогая, а также требует внимательной подготовки. Интересный факт: вальдшнеп — одна из самых старых птиц, известных человеку, и ещё в древности её использовали в кулинарии. Также в некоторых регионах блюдо с вальдшнепом считается символом удачи и процветания. Благодаря своей текстуре и вкусу, вальдшнеп отлично сочетается с пряными и сладкими компонентами, что делает его универсальным выбором для кулинарных экспериментов.