Ароматные феттучине с лососем и соусом из голубого сыра

Ингредиенты

• 420 г феттучине
• 380 г филе лосося
• 90 г шампиньонов
• 110 мл белого сухого вина
• 160 г сыра с голубой плесенью
• 45 мл молока
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лосося

  Промойте филе лосося под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его небольшими кубиками. Если рыба была с кожей, аккуратно снимите её: сделайте надрез между мясом и кожей у широкой части филе, затем потяните кожу вверх и в сторону хвоста.

• Шаг 2: Обжарка грибов и добавление лосося

  Вымойте шампиньоны и нарежьте их тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте грибы около 7 минут до выпаривания всей жидкости. Затем уменьшите огонь, влейте белое вино и добавьте кусочки лосося. Готовьте смесь еще 5 минут, чтобы рыба немного протушилась.

• Шаг 3: Приготовление сырного соуса

  В сотейнике слегка подогрейте молоко, после чего добавьте разломанный на кусочки сыр с голубой плесенью. Постоянно помешивая, нагревайте массу до однородности и загустения — примерно 3 минуты. Не допускайте закипания.

• Шаг 4: Соединение всех компонентов

  Перелейте готовый сырный соус в сковороду с лососем и грибами. Хорошо перемешайте и прогрейте всё вместе в течение 2 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

• Шаг 5: Варка феттучине и подача

  В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, добавьте горсть крупной морской соли. Опустите феттучине, аккуратно размешайте деревянной ложкой и варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, встряхните несколько раз, чтобы стекла вода. Переложите феттучине в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте еще 2–3 минуты. Подавайте блюдо горячим, разложив по порционным тарелкам.