Ингредиенты

• фарш куриный – 400 г
• хлеб белый, без корки – 4 ломтика
• щавель – 1 пучок
• листья черемши – 1 пучок
• вино белое сухое -- 200 мл
• петрушка измельченная – 1 пучок
• сливки жирностью 33% – 150 мл
• лук репчатый
• яйцо – 1 шт.
• соль
• молоко
• масло растительное

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лука и хлеба

  Очистите репчатый лук, нарежьте его максимально мелко. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте половину нарезанного лука и обжарьте до мягкости, около 3 минут. Белый хлеб без корок размочите в молоке, затем слегка отожмите.

• Шаг 2: Замешивание фарша

  В глубокой миске смешайте куриный фарш, отжатый хлеб и обжаренный лук. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы фарш хорошо держал форму.

• Шаг 3: Формирование и обжаривание котлет

  Сформируйте из фарша круглые котлеты. На сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте томиться на боковой конфорке.

• Шаг 4: Подготовка соуса — обжаривание лука и вина

  Щавель, черемшу и петрушку тщательно промойте, обсушите и крупно нарежьте. В сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте оставшийся лук в течение 3 минут. Влейте белое сухое вино и готовьте еще 4 минуты, пока немного не выпарится.

• Шаг 5: Добавление зелени

  Добавьте подготовленную зелень (щавель, черемшу и петрушку) в сотейник. Протомите вместе с вином ещё 3 минуты, чтобы ароматы объединились.

• Шаг 6: Завершение соуса и подача

  Влейте сливки в сотейник, хорошо перемешайте и продолжайте готовить 5 минут, помешивая. Соус должен немного загустеть. После этого остудите его немного и переложите в блендер. Измельчите до состояния нежного пюре. Верните соус обратно в сотейник, посолите, поперчите по вкусу и прогрейте 1–2 минуты. Готовые котлеты выложите на блюдо и полейте ароматным соусом из щавеля и зелени.

Это блюдо сочетает в себе полезные ингредиенты, такие как куриный фарш, который богат белком, и зелень, содержащая витамины и минералы. Сливки придают соусу нежность и добавляют жирность, что делает блюдо более сытным. Щавель и черемша придают уникальный вкус и помогают улучшить пищеварение. Однако, из-за высокого содержания сливок и масла, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что щавель содержит оксалаты, которые могут быть вредны для почек при чрезмерном потреблении. Несмотря на это, блюдо является отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.