Ингредиенты

• 1 кусок свиного карбонада весом 1,2–1,4 кг
• 3 головки чеснока
• 250 г вяленых помидоров в масле
• 4–5 веточек базилика
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка чеснока к запеканию

  Нагрейте духовку до 185 градусов Цельсия. Разрежьте головки чеснока пополам по продольной оси, выложите их на лист фольги, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите. Закройте фольгу, оставив небольшое пространство для пара. Запекайте 35–45 минут, пока чеснок не станет мягким и ароматным. После готовности аккуратно выдавите чеснок из шелухи и разомните его вилкой. Духовку можно оставить включенной для дальнейших действий.




• Создание начинки из помидоров и базилика

  Приступите к подготовке начинки. Снимите с веточек базилика стебли, мелко порубите листья. Вяленые томаты нарежьте небольшими кубиками. Смешайте их вместе с чесноком, который вы приготовили ранее. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Полученная масса будет служить основой для фарширования мяса.




• Подготовка свинины к формированию рулета

  Возьмите кусок свиного карбонада и разрежьте его вдоль, оставив 1,7 см без полного разреза. Раскройте мясо, как книгу, и аккуратно надрежьте каждую половину со стороны «корешка». Это позволит легко развернуть кусок вправо и влево, получив плоский пласт, который удобно фаршировать.




• Фарширование и формирование рулета

  Посолите и поперчите мясо, аккуратно отбейте его через пленку, чтобы оно стало более мягким. Равномерно распределите начинку из томатов, чеснока и базилика по всей поверхности. Аккуратно сверните пласт в рулет, зафиксируйте его шпагатом, чтобы он не развалился во время запекания.




• Обжарка и запекание рулета

  Разогрейте сковороду-гриль, добавьте немного оливкового масла. Обжарьте рулет с каждой стороны до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите рулет в духовку, где он уже прогрета, и запекайте еще 45 минут. За 5 минут до окончания времени выключите духовку и дайте рулету немного настояться. Перед подачей аккуратно удалите шпагат и дайте мясу отдыхать 10–15 минут.

Блюдо Вкусный рулет из свиного карбонада с ароматным чесноком и вялеными томатами — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его плюсы заключаются в сочетании сочного мяса, насыщенного вкуса вяленых томатов и аромата чеснока, что делает его особенно аппетитным. Мясо свинины содержит высокое количество белка и важные микроэлементы, такие как цинк и витамин B12, что способствует здоровому питанию. Вяленые томаты богаты антиоксидантами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Чеснок добавляет блюду иммунную поддержку и обладает противовоспалительными свойствами. Также стоит отметить, что приготовление этого блюда позволяет использовать остатки продуктов, таких как вяленые томаты или базилик, что делает его экономичным вариантом. Минусы могут заключаться в высоком содержании жира, если не выбирать нежирные части свинины, а также в возможном избытке соли, особенно если начинка готовится с добавлением соли. Блюдо требует времени на подготовку и запекание, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Интересный факт: в некоторых регионах России вяленые томаты используются не только как ингредиент, но и как самостоятельная закуска. Еще один интересный момент — свинина, особенно карбонад, часто используется в традиционных блюдах Северной Америки и Европы, где она считается особо ценной за счет своего вкуса и текстуры. Благодаря своей универсальности, такой рулет можно подавать с различными гарнирами, например, с картофельным пюре или овощами, что делает его идеальным выбором для разнообразного меню.