Ингредиенты

• 4 свиные котлеты на косточке толщиной 2–2,5 см
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• 3 ст. л. тертого пармезана
• 175 г топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом работы тщательно промокните котлеты бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги. В глубокой миске разбейте яйца и слегка взбейте их вилкой, чтобы получилась однородная смесь. В отдельной емкости смешайте панировочные сухари с натертым пармезаном до получения гладкой массы.

• Панировка котлет

  Каждую котлету аккуратно окуните в яичную смесь, затем обваляйте в подготовленной панировке, следя за тем, чтобы она равномерно покрывала всю поверхность. Поместите заготовки на плоское блюдо и оставьте в холодильнике минимум на 40 минут, чтобы панировка лучше прилипла.

• Жарка котлет

  Нагрейте на сковороде половину топленого масла на среднем огне. Выложите две котлеты и жарьте по 7 минут с каждой стороны, пока панировка не станет золотисто-коричневой. После готовности переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Посолите и поперчите по вкусу. Повторите процесс с оставшимися котлетами.

Свиные котлеты по-милански - это классическое блюдо итальянской кухни, которое отличается особой сочностью и ароматом. Секрет успеха заключается в правильной подготовке мяса и качественной панировке из тертого пармезана и сухарей. Благодаря длительному маринованию перед жаркой, панировка отлично держится и становится золотисто-коричневой при готовке.

Итальянские свиные котлеты на косточке по-милански — это блюдо, которое сочетает в себе приятный вкус и насыщенность. Плюсы такого блюда заключаются в том, что свинина на косточке сохраняет больше сока и аромата, а панировка с пармезаном придает котлетам хрустящую корочку. Это делает блюдо особенно аппетитным и подходящим для любого случая. Однако стоит учитывать, что такой способ приготовления может быть немного жирным, поэтому рекомендуется использовать минимальное количество масла и после жарки убирать лишний жир с помощью бумажных полотенец. Интересно, что в Милане эти котлеты часто подают с картофельным пюре или овощами, а также могут быть заправлены лимонным соком для освежения. Еще один момент — косточка помогает удерживать влагу внутри мяса, что делает его более сочным. Несмотря на то, что блюдо может быть калорийным, оно дарит ощущение сытости и удовольствия от еды. Также стоит отметить, что использование пармезана придает блюду неповторимый итальянский вкус, который сложно воспроизвести другими продуктами. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и простоте приготовления.