Итальянские свиные котлеты на косточке по-милански

Ингредиенты

• 4 свиные котлеты на косточке толщиной 2–2,7 см
• 2 крупных яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• 3,5 ст. л. тертого пармезана
• 190 г топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Промокните котлеты бумажным полотенцем для удаления лишней влаги. В глубокую миску разбейте яйца и слегка взбейте вилкой. В отдельную тарелку высыпьте панировочные сухари, добавьте натертый пармезан и перемешайте до однородности.

• Панировка котлет

  Окуните каждую котлету сначала в яичную смесь, затем обваляйте в смеси сухарей с пармезаном. Убедитесь, что панировка равномерно покрывает всю поверхность. Положите заготовки на блюдо и отправьте в холодильник минимум на 40 минут.

• Жарка котлет

  Влейте половину топленого масла в широкую сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите две котлеты и жарьте по 7 минут с каждой стороны, пока панировка не станет золотисто-коричневой. Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, посолите и поперчите по вкусу. Повторите процедуру с оставшимися котлетами.