Этот рецепт требует внимания к деталям, но результат оправдывает все усилия. Подайте его на особый праздник или романтический ужин, чтобы удивить своих гостей.
Время
1 ч 5 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Для соуса:
Для ризотто:
Рецепт приготовления
Шаг 1
Измельчите базилик в блендере вместе с лимонной цедрой и уксусом, добавьте соль и перец. Влейте оливковое масло и взбейте до однородности.
Шаг 2
Подогрейте бульон до теплого состояния. Сотрите цедру с лимонов и выдавите их сок. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на 50 г сливочного масла до мягкости. Добавьте рис и жарьте 6 минут. Влейте вино, лимонный сок и цедру, готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
Шаг 3
Постепенно вливайте бульон по 1 половнику, ожидая, пока предыдущий впитается, постоянно помешивая рис. Готовьте около 16–22 минут до состояния «аль денте». Добавьте сыр, оставшееся сливочное масло и пюре из базилика, перемешайте. Снимите с огня, посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте на 12 минут.
Шаг 4
Приправьте рыбу солью и белым перцем, затем обжарьте в оливковом масле с двух сторон до полной готовности.
Шаг 5
Обжарьте помидоры черри на оливковом масле, потряхивая сковороду, приправьте солью и перцем, посыпьте мелко порезанной петрушкой.
Шаг 6
Для соуса нарежьте помидоры на части, добавьте лук, чеснок, мед, горчицу и уксус, взбейте в блендере до однородности. При необходимости добавьте немного воды, затем влейте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Посолите и поперчите.
Шаг 7
Выложите на тарелки ризотто, помидоры черри и филе рыбы. Полейте томатным соусом и украсьте остатками пюре из базилика.
