Ингредиенты

• 6 больших филе куриной грудки
• 400 г шампиньонов или вешенок
• 1 большая луковица
• 1 стакан сухого белого вина
• 300 г крем-фреш
• 15 листиков свежего эстрагона плюс еще немного для подачи
• небольшая щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: очистите грибы от загрязнений, аккуратно удалите ножки. Лук очистите от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками, как и грибы.

• Жарка лука и грибов

  Разогрейте сковороду, добавьте смесь оливкового масла и половины сливочного масла. Обжаривайте лук и грибы до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.

• Приготовление основы соуса

  В блендере смешайте крем-фреш, белое вино, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Превратите всё в гладкую и однородную массу, готовую к дальнейшему использованию.

• Начинка для грудок

  Посолите и поперчите куриные грудки. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите филе, а сверху распределите жареные грибы с луком.

• Запекание в духовке

  Залейте приготовленный соус поверх начинки. Посыпьте грудки мелко нарезанным эстрагоном. Поставьте в разогретую до 175 °C духовку и запекайте около 35 минут.

• Готовка соуса

  Слейте жидкость, которая образовалась в форме, в маленькую кастрюлю. Добавьте оставшееся сливочное масло и доведите до кипения. Накройте грудки фольгой, чтобы они не остывали.

• Дошливание соуса

  Разведите муку в столовой ложке воды. Венчиком медленно введите эту смесь в соус, продолжая помешивать. Готовьте до загустения (2–4 минуты). Подправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте блюдо, украсив эстрагоном.

Куриные грудки с эстрагоном станут идеальным выбором для тех, кто ценит вкусовые традиции французской кухни. Благодаря гармоничному сочетанию мягкой курицы, ароматного эстрагона и легкого белого вина это блюдо завоевывает сердца гурманов. Рецепт предельно прост в исполнении и требует минимальных усилий для создания настоящего праздничного ужина.

Это блюдо — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность куриного филе, аромат эстрагона и нежный вкус белого вина. Куриные грудки легко усваиваются и содержат много белка, что делает их отличным выбором для здорового питания. Соус, приготовленный на основе крем-фреша и вина, придаёт блюду незабываемый вкус и насыщенность. Эстрагон — трава с мягким пряным ароматом, которая не только улучшает вкус, но и обладает антиоксидантными свойствами. Однако, стоит отметить, что в этом рецепте используется сливочное масло и крем-фреш, что может увеличить калорийность блюда. Для тех, кто следит за весом, можно заменить часть масла на растительное или использовать более низкожирные продукты. Также важно учитывать, что эстрагон может вызывать аллергию у некоторых людей. Интересно, что эстрагон впервые был использован в кулинарии в Древнем Риме, а в Европе стал популярным в Средневековье. Белое вино, используемое в рецепте, добавляет блюду глубину и баланс, делая его идеальным для ужина в кругу семьи или друзей. Это блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола, и каждый раз будет радовать своим вкусом.