Французское блюдо: куриные грудки с эстрагоном и белым вином

Ингредиенты

• 7 больших филе куриной грудки
• 450 г шампиньонов или вешенок
• 1 большая луковица
• 1 стакан сухого белого вина
• 330 г крем-фреш
• 18 листиков свежего эстрагона плюс немного для украшения
• небольшая щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2,5 ст. л. сливочного масла плюс немного для смазывания
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите грибы тряпочкой и удалите ножки. Лук очистите и вместе с грибами нарежьте мелкими кубиками.

• Жарка лука и грибов

  На сковороде нагрейте смесь оливкового масла и половины сливочного масла. Обжарьте лук с грибами на сильном огне до золотистого цвета (6–7 минут). Посолите и поперчите, затем снимите с огня.

• Приготовление основы соуса

  В блендере смешайте крем-фреш, белое вино, соль, перец и щепотку мускатного ореха до однородной массы.

• Начинка для грудок

  Посолите и поперчите куриное филе с обеих сторон. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите филе, а сверху разместите жареные грибы с луком.

• Запекание в духовке

  Залейте приготовленную смесь из блендера над начинкой. Посыпьте все мелко порезанным эстрагоном. Поставьте в разогретую до 175 °C духовку на 35 минут.

• Готовка соуса

  Слейте жидкость из формы в маленькую кастрюлю. Добавьте оставшееся сливочное масло и доведите до кипения. Грудки с грибами накройте фольгой, чтобы они не остыли.

• Дошливание соуса

  Разведите муку в 1 столовой ложке воды. Венчиком добавьте эту смесь в соус и готовьте, пока он не загустеет (2–4 минуты). При необходимости подправьте солью и перцем. Подавайте грудки с соусом, украсив эстрагоном.