Ингредиенты

• 500 г мякоти говядины
• 700 г мякоти жирной свинины
• 150 г белого черствого хлеба
• 70 мл молока
• 2 желтка
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок кинзы или петрушки
• мука
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Снимите корки с хлеба, нарежьте мякиш на мелкие кубики и замочите в холодном молоке на 10–15 минут. Лук и чеснок тщательно измельчите и обжарьте на топленом масле до мягкости. Зелень, например, петрушку или укроп, мелко порубите.




• Шаг 2

  Мясо (свинина, курица или говядина) нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш луково-чесночную смесь, измельченную зелень, размоченный хлеб, желтки и 4–5 столовых ложек воды. Тщательно вымесите, посолите и поперчите по вкусу.




• Шаг 3

  После приготовления фарша его нужно отбить — это придаст котлетам эластичность и сочность. Накройте фарш пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут для лучшего сцепления ингредиентов.

• Шаг 4

  Формируйте котлеты, держа их влажными руками, чтобы не прилипали. Обваляйте каждую котлету в муке, аккуратно стряхнув лишнюю, чтобы не было комков.




• Шаг 5

  Нагрейте масло в глубокой сковороде. Выложите котлеты и жарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности, периодически переворачивая.

Изысканные котлеты с пикантной зеленью и ароматными специями — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает его универсальным выбором. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, насыщенное ароматами и легко усваивается. Использование хлеба в фарше добавляет нежность и сочность, а зелень придает свежесть и пикантность. Можно заменить мясо на курицу или говядину, что делает блюдо более разнообразным и подходящим для разных диет. Также можно добавить немного копченого сала для усиления вкуса. Минусы могут быть связаны с тем, что котлеты требуют времени на маринование и отбивание, что может отпугнуть тех, кто спешит. Кроме того, если не соблюдать пропорции ингредиентов, фарш может получиться слишком сухим или жирным. Интересные факты: котлеты по-московски — одно из самых популярных блюд в России, а их история восходит к временам царской кухни. В некоторых регионах вместо хлеба используют гречку или картофель, чтобы сделать блюдо более сытным. Также известно, что традиционная котлета в СССР готовилась из мяса, лука и яиц, без хлеба. Благодаря своей универсальности, котлеты часто становятся основой для различных кулинарных экспериментов.