Ингредиенты

• баранья нога весом до 2,5 кг
• 100 г соленого свиного сала
• 100 г твердого сыра
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сушеного орегано
• 100 г бараньей печени
• по 2 ст. л. кинзы и мяты
• лук репчатый среднего размера
• 1 стакан готового кускуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Репчатый лук очистите и мелко нарежьте, затем обжаривайте в одной столовой ложке сливочного масла в течение 10–12 минут до мягкости. Баранью печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в другой столовой ложке масла около 3 минут. Соедините обжаренные лук и печень с уже готовым кускусом, добавьте сало, рубленую зелень (кинзу и мяту), посолите и поперчите по вкусу. Влейте примерно полстакана воды и хорошо перемешайте.

• Шаг 2: Добавление сыра

  Готовую массу протушите на слабом огне в течение 2–3 минут, периодически помешивая. Тем временем нарежьте твёрдый сыр кубиками и добавьте его в начинку. Перемешайте и снимите с огня, чтобы немного остыла.

• Шаг 3: Фарширование баранины

  Баранью ногу аккуратно надрежьте со стороны мяса, формируя карман для начинки. Заполните подготовленной смесью, равномерно распределяя внутри. Обмотайте мясо кулинарной нитью, чтобы сохранить форму во время запекания. Натрите поверхность оставшимся сливочным маслом, посыпьте солью, перцем и сушёным орегано.

• Шаг 4: Запекание

  Уложите фаршированную баранину на противень, завернув в фольгу. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение одного часа. После этого снимите фольгу и продолжайте запекать еще час, чтобы образовалась румяная корочка.

Фаршированная баранина с кускусом — это традиционное блюдо русской кухни, которое отлично подойдет для праздничного стола, особенно на Пасху. Готовится оно из сочной бараньей ноги, наполненной ароматной начинкой из кускуса, печени, сыра и зелени. Рецепт сочетает в себе простоту исполнения и богатство вкуса. Такое блюдо украсит любой застольный стол и оценят даже самые взыскательные гости. Подавайте баранину с гарниром из овощей или отдельными закусками. Используйте наши пошаговые рекомендации, чтобы добиться идеального результата!

Фаршированная баранина с кускусом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Баранина — источник белка, витаминов группы B и железа, что особенно полезно для поддержания энергии и здоровья крови. Кускус, будучи цельнозерновой крупой, содержит клетчатку, которая способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Сыр и сало добавляют жирность и насыщенность, что делает блюдо особенно подходящим для праздников. Однако, из-за высокого содержания животных жиров, такое блюдо может быть не самым лучшим выбором для тех, кто следит за своим весом или здоровьем сердца. Вкус блюда становится ещё насыщеннее благодаря травам и специям, таким как орегано, кинза и мята. Также стоит отметить, что баранина имеет более насыщенный вкус, чем, например, курица, что делает её особенно популярной в некоторых регионах. Блюдо отлично подходит для семейных ужинов и торжественных случаев, хотя и требует времени на приготовление. Его можно подавать как основное блюдо, сочетая с овощами или салатом. Важно не переборщить с солью и специями, чтобы не заглушить натуральный вкус ингредиентов. Для тех, кто хочет сделать блюдо более легким, можно заменить часть сала на растительное масло или использовать нежирный сыр.