Ароматная черная треска в имбирно-чесночном соусе с картофелем и кунжутом

Ингредиенты

• 4 филе черной трески с кожей, каждое около 130 г
• 65 мл соевого соуса
• 65 мл китайского кулинарного вина (можно заменить мириным или сухим хересом)
• 2 крупных зубчика свежего чеснока
• кусочек свежего имбиря длиной примерно 2 см
• 1 ст. ложка растительного масла для жарки
• 1 ч. ложка ароматного кунжутного масла
• 1–2 ч. ложки коричневого сахара по вкусу
• 1–2 ч. ложки свежевыжатого сока лайма или лимона

Для подачи:

• отварной молодой картофель
• немного обжаренных или сырых семян кунжута для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ароматной основы

  Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок также очистите и мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавилку для более равномерного распределения аромата.

• Шаг 2: Маринование рыбы

  В подходящей емкости смешайте измельченный имбирь, чеснок, соевый соус, кулинарное вино, сахар и цитрусовый сок. Добавьте филе черной трески, аккуратно переверните, чтобы покрыть со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час 15 минут. За это время один-два раза переверните рыбу для лучшего пропитывания.

• Шаг 3: Жарка и запекание

  Включите верхний нагревательный элемент духовки (режим гриля) и разогрейте его до максимума. На антипригарной сковороде разогрейте растительное масло. Выньте филе из маринада, слегка обсушите, оставшийся маринад сохраните. Обжаривайте рыбу кожей вниз около 3 минут до золотистой корочки. Переложите на противень с антипригарным покрытием и запекайте под грилем 4–5 минут.

• Шаг 4: Завершение соуса и подача

  Тем временем в ту же сковороду, где жарилась рыба, перелейте остатки маринада, добавьте кунжутное масло и варите на сильном огне без крышки, пока соус не загустеет до консистенции сиропа. Аккуратно выложите филе на подогретые тарелки, полейте ароматным соусом. Подавайте с отварным молодым картофелем и посыпанным кунжутом.