Ингредиенты

• 600–700 г мякоти бедра индейки
• 300 г мякоти грудки индейки
• 300 г мякоти свиной шейки
• 150 г тонких ломтиков бекона
• 120 г подкопченного свиного сала
• 100 г чуть черствого белого хлеба
• 100 мл сливок жирностью 20–30%
• 2 яйца
• 70 мл сухого белого вина
• 40 мл джина
• 1 большая веточка тимьяна
• оливковое масло
• 5–6 ягод можжевельника
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основы и ароматических компонентов

  Нарежьте хлеб небольшими кусочками и залейте их сливками, оставьте на 6 минут для мягкости. В ступке смешайте ягоды можжевельника с листиками тимьяна, добавьте щепотку соли и перец, хорошо разомните до однородности.

• Приготовление фарша

  Грудку индейки нарежьте кубиками размером около 1 см. Смешайте филе бедра, шейку и сало в мясорубке крупной решеткой, чтобы получить густую текстуру.

• Создание яичной основы

  Взбейте яйца с белым вином до полного растворения белковых нитей. Добавьте немного джина для аромата и перемешайте до однородности.

• Сборка и маринование

  Смешайте фарш, нарезанную грудку, хлеб со сливками и приправы из ступки. Добавьте яичную смесь, хорошо перемешайте. Закройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.

• Формирование террина

  Смажьте форму оливковым маслом, выложите ломтики бекона, укладывая их внахлест. На бекон положите подготовленную массу, аккуратно распределите и закройте свисающими краями. Поставьте в разогретую духовку до 220°C, через 5 минут уменьшите температуру до 160°C и запекайте 1 час.

• Проверка готовности и сервировка

  Проткните террин шпажкой: если вытекает прозрачный сок — блюдо готово. Если сок розовый, накройте фольгой и продолжите запекание. После остывания на 20 минут подавайте с салатом или маринованными овощами.

Террин из индейки и свинины — это классическое французское блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или особого случая. Комбинируя нежное мясо индейки с ароматной свининой, вы получаете невероятно сочное и насыщенное блюдо. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и результат вас приятно удивит!

Изысканный террин из индейки с добавлением свинины — это отличный выбор для тех, кто ценит нежное мясо и ароматные специи. Плюсом является его универсальность: блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Нежная текстура фарша, сочетающаяся с хрустящим беконом, делает его особенно аппетитным. Также важно отметить, что блюдо получается довольно сытным, поэтому его можно подавать как самостоятельное блюдо. Однако, стоит учесть, что приготовление занимает время, особенно из-за необходимости мариновать массу. Интересный факт: можжевельник придает террину уникальную нотку, которую сложно сравнить с другими пряностями. Еще один плюс — возможность использовать остатки мяса, что делает рецепт экономичным. Минусом может быть сложность в точном соблюдении времени запекания, поскольку при перегреве блюдо может стать сухим. Также важно правильно выбрать сорт хлеба — лучше всего подходит белый или ржаной, чтобы он впитал сливки и придал блюду мягкость. Известно, что в некоторых регионах вместо сливок используют молоко, но тогда вкус будет менее насыщенным. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить вино на сухое пиво или квас, что придаст блюду дополнительную глубину вкуса.