Ингредиенты

• 1 небольшой кочан капусты
• горсть сушеных лесных грибов
• 1 стакан гречневой крупы
• 2 средние луковицы
• 2 яйца
• вкусные панировочные сухари
• 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для подачи
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки капусты: аккуратно извлеките кочерыжку, сохранив целостность кочана. Затем полностью погрузите его в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте немного соли, уменьшите огонь до минимума и варите около 22 минут, чтобы листья стали мягкими и готовыми к использованию.

• Шаг 2

  После варки остудите капусту примерно 17 минут, чтобы она не была слишком горячей. Аккуратно отделите листья от кочережки, отрезав жесткие части. Расположите их на чистом полотенце, слегка перекрывая друг друга, чтобы они не высыхали.

• Шаг 3

  Подготовьте грибы: промойте их под проточной водой, затем залейте 4 стаканами кипятка. Доведите до кипения и варите около 22 минут. После этого нарежьте грибы мелкими кусочками, а бульон процедите через марлю, чтобы он стал прозрачным и без осадка.

• Шаг 4

  В отдельной кастрюле всыпьте гречневую крупу, залейте процеженным грибным бульоном. Доведите смесь до кипения, добавьте соль и готовьте около 22 минут, пока гречка не загустеет. После этого дайте начинке немного остыть перед следующим этапом.

• Шаг 5

  Сварите одно яйцо вкрутую в течение 12 минут. Остудите его под холодной водой, очистите и порубите ножом, чтобы получить мелкие кусочки. Это добавит блюду пикантности и насыщенности.

• Шаг 6

  Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком. Обжарьте его на сковороде с маслом до мягкости, в течение 6 минут. Затем добавьте к нему грибы и продолжайте жарить еще 6 минут, чтобы они хорошо пропеклись и впитали аромат масла.

• Шаг 7

  Смешайте гречку с яйцом, луком и грибами, добавьте соль и перец по вкусу. Выложите эту смесь на капустные листья и аккуратно сверните рулет, используя полотенце для фиксации формы. Это обеспечит равномерное распределение начинки и сохранит форму.

• Шаг 8

  Поверх рулета нанесите взбитое сырое яйцо и посыпьте сухарями. Поместите рулет в предварительно разогретую духовку (температура 180 °C) и запекайте около 28 минут, пока поверхность не станет золотистой. Перед подачей нарежьте рулет на порции и полейте растопленным маслом для дополнительной сочности.

Традиционный украинский капустный рулет с добавлением сушеных лесных грибов и гречневой каши станет изысканным дополнением вашего обеденного меню. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и простоте приготовления это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Капустный рулет с грибами и гречкой — это блюдо, которое сочетает в себе традиционную украинскую кухню с элементами натуральной и питательной пищи. Оно не только вкусное, но и полезное, так как содержит белки, клетчатку и витамины. Грибы добавляют блюду неповторимый аромат и насыщенность, а гречка обеспечивает организм необходимыми углеводами и минералами. Этот рулет отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, поскольку он не содержит жирных продуктов в избытке. Однако, стоит учитывать, что капуста может вызывать вздутие у некоторых людей, особенно если употребляется в больших количествах. Кроме того, приготовление требует времени и внимания, что может быть недостатком для тех, кто предпочитает быстрые рецепты. Интересно, что капустный рулет был популярен в Украине ещё в XIX веке как блюдо, подходящее для зимнего сезона, когда свежие овощи были редкостью. В некоторых регионах его готовили с использованием других ингредиентов, например, с мясом или картофелем, но вариант с грибами и гречкой стал особенно популярным благодаря своему простому составу. Также интересно, что сушеные грибы, используемые в рецепте, могут быть заменены свежими, но они придают блюду более глубокий вкус. Гречка, как и грибы, является источником растительного белка, что делает рулет полноценным блюдом. Некоторые люди считают, что капустный рулет лучше всего едится с чайной ложкой сметаны или маслом, что усиливает его вкус. Еще один плюс — возможность приготовить большой объем блюда заранее и хранить его в холодильнике, что удобно для семейного питания. Минусом может быть то, что рулет требует определенного навыка свертывания, чтобы он не распался во время запекания. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит традиции, здоровое питание и разнообразие в рационе.