Капустный рулет с грибами и гречкой: традиционное украинское блюдо

Ингредиенты

• 1 средний кочан белокочанной капусты
• 80 г сушеных лесных грибов
• 250 мл гречневой крупы
• 3 средних луковицы
• 3 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• 3 ст. л. сливочного масла (дополнительно для подачи)
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Извлеките кочерыжку из капусты, сохранив целостность кочана. Полностью погрузите его в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соль, убавьте огонь до минимума и варите около 22 минут.

• Шаг 2

  Достаньте капусту из воды, дайте ей остыть примерно 17 минут. Аккуратно отделите листья, отрезав жесткие части. Расположите их на чистом полотенце, слегка перекрывая друг друга.

• Шаг 3

  Промойте грибы под проточной водой, залейте 4 стаканами кипятка, доведите до кипения и варите около 22 минут. После варки нарежьте их мелкими кусочками, а бульон процедите через марлю.

• Шаг 4

  Всыпьте гречку в кастрюлю, залейте процеженным грибным бульоном, доведите до кипения, добавьте соль и готовьте около 22 минут до загустения. Остудите смесь.

• Шаг 5

  Сварите одно яйцо вкрутую в течение 12 минут, охладите под холодной водой, очистите и порубите.

• Шаг 6

  Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком. Обжарьте на сковороде с маслом до мягкости в течение 6 минут. Затем добавьте грибы и продолжайте жарить еще 6 минут.

• Шаг 7

  Смешайте гречку с яйцом, луком и грибами, приправьте солью и перцем. Выложите начинку на капустные листы и аккуратно скрутите рулет, используя полотенце для фиксации формы.

• Шаг 8

  Поверх рулета нанесите взбитое сырое яйцо и посыпьте сухарями. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 28 минут, пока поверхность не зарумянится. Перед подачей нарежьте рулет на порции и полейте растопленным маслом.

Традиционный украинский капустный рулет с добавлением сушеных лесных грибов и гречневой каши станет изысканным дополнением вашего обеденного меню. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и простоте приготовления это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.