Ингредиенты

• лук репчатый – 2 шт
• мука – 2-3 ст.л. для панировки
• соль
• 2 помидора
• 100 г сыра
• масло сливочное – 50 г
• 1 кг бескостной баранины
• 1 баклажан

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Баранину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на 8 равных кусков. Посолите и поперчите по вкусу. Если мясо жестковатое, накройте его пищевой плёнкой и аккуратно отбейте молотком с двух сторон.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  В сковороде разогрейте половину сливочного масла (примерно 25–30 г). Обжаривайте куски баранины по 3 минуты с каждой стороны до образования лёгкой корочки. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте крышкой и отставьте в сторону.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Баклажан и помидоры тщательно промойте, лук очистите. Нарежьте все овощи кружками. Баклажаны опустите в слегка подсоленную воду на 10 минут, чтобы удалить горечь, затем промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 4: Обжаривание баклажанов

  Каждый кружок баклажана обваляйте в муке и обжарьте в той же сковороде, где готовилось мясо, по 1 минуте с каждой стороны. Затем переложите их на тарелку с мясом.

• Шаг 5: Обжаривание лука и помидоров

  Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду. Сначала обжарьте лук до легкой золотистости, затем отдельно обжарьте кружки помидоров до мягкости.

• Шаг 6: Запекание блюда

  Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания застелите пергаментом. На каждый кусочек мяса положите по одному кружку баклажана, затем лука и помидора. Посыпьте всё тертым сыром. Выложите заготовки в форму и отправьте в духовку на 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится и не образуется румяная корочка.

Этот простой, но невероятно вкусный рецепт баранины с баклажанами и помидорами под сырной корочкой идеально подойдёт для семейного ужина или неформального застолья. Баранина получается сочной и нежной, особенно если выбрать правильный кусок мяса и слегка отбить его перед обжаркой. Баклажаны, предварительно обжаренные и слегка проваренные в подсоленной воде, становятся мягкими и не горчат. Помидоры добавляют свежести и лёгкой кислинки, а сыр при запекании образует золотистую хрустящую корочку. Используйте полумягкие сорта сыра для нежного вкуса или более пикантные, такие как чеддер или эмменталь, чтобы добавить блюду выразительности. Всё готовится быстро, без лишних усилий, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит вкус и питательность. Баранина — источник белка, железа и витамина B12, что помогает поддерживать энергию и здоровье крови. Баклажаны содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, способствующие здоровью сердца и пищеварения. Помидоры добавляют кислотность и витамин C, улучшая усвоение железа. Сыр богат кальцием и белком, но также содержит холестерин, поэтому его стоит употреблять умеренно. Недостатком может быть высокое содержание жиров, особенно если использовать сливочное масло и твердые сорта сыра. Однако, при правильном соотношении продуктов и контроле порций, это блюдо можно включить в разнообразный рацион. Интересно, что баранина имеет уникальный вкус, отличающийся от говядины, и часто используется в блюдах народов Средней Азии и Ближнего Востока. Также важно отметить, что баклажаны могут содержать алкалоиды, которые при неправильной обработке могут вызывать дискомфорт, поэтому их нужно предварительно вымачивать.