Ингредиенты

• масло растительное – 1 ст. л.
• вино белое сухое – 50 мл
• вырезка свиная – 500 г
• укроп – 1 пучок
• цедра 1/2 лимона – 1 ст. л.

Для соуса:

• белая смородина – 200 г
• вино белое сухое – 250 мл
• перец душистый – 3 горошины
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сахар, соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно промойте свинину под проточной водой, затем нарежьте её на кусочки среднего размера. Укроп хорошо промойте, обсушите и мелко порубите. В глубокой миске смешайте белое сухое вино, растительное масло, лимонную цедру и укроп. Добавьте куски свинины и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться в тёплом месте примерно на 1 час 30 минут.

• Обработка ягод

  Пока мясо маринуется, подготовьте ягоды белой смородины. Тщательно промойте их под холодной водой, аккуратно отделите от веточек и оставьте в стороне. Это обеспечит чистоту и безупречный вкус соуса.

• Сначала маринад, потом жарка

  На среднем огне разогрейте немного белого вина в сотейнике до тех пор, пока его объём не уменьшится вдвое. Добавьте горошины душистого перца. Затем переложите маринованное мясо на сухую сковороду и обжарьте в течение 5 минут, периодически переворачивая. После этого влейте остатки маринада, доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы мясо продолжало готовиться ещё 3 минуты.

• Сбор жидкости для соуса

  Перелейте жидкость, которая образовалась при жарке мяса, в сотейник с выпаренным вином. Повторно доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте крышкой. Мясо оставьте в теплом месте, чтобы оно сохранило свою сочность, пока будет готовиться соус.

• Добавление ягод

  В сотейник с вином добавьте ягоды белой смородины и готовьте на среднем огне около 4 минут, постоянно помешивая. Это позволит ягодам раскрыть свой вкус и выделить сок, который станет основой для соуса.

• Завершение соуса

  Когда ягоды начнут пусть сок, добавьте сахар, соль, чёрный перец по вкусу и сливочное масло. Хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 2 минут. Снимите с плиты и подавайте. Мясо разложите по тарелкам и полейте ароматным соусом. Для украшения можно использовать целые ягоды или зелень.

Приготовьте нежное мясо с пикантным фруктовым соусом — свинина в соусе из белой смородины. Это блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежной свиной вырезки и кисло-сладкого соуса создаст идеальный баланс вкусов. Подавайте с гарниром из картофеля или риса, дополнив свежими травами. Рецепт требует среднего уровня кулинарных навыков и около двух с половиной часов времени.

Это блюдо представляет собой интересное сочетание мяса и фруктов, которое делает его особенно привлекательным для ценителей разнообразных вкусов. Свинина — источник белка и железа, а белая смородина содержит витамины C и K, а также антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и здоровье сердечно-сосудистой системы. Соус придаёт блюду нотку кислинки, что улучшает пищеварение и делает его более освежающим. Однако важно учитывать, что соус может содержать сахара и масло, поэтому его рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Интересно, что белая смородина считается более нежной и менее кислой, чем красная, что делает её идеальной для создания мягких соусов. Также стоит отметить, что использование белого вина в маринаде помогает размягчить мясо и придать ему дополнительную ароматическую глубину. Несмотря на то, что блюдо требует времени на приготовление, результат того стоит — получается настоящий деликатес, который подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.