Свиные ребрышки в остро-сладкой глазури - рецепт с пошаговым приготовлением

Ингредиенты

• 1.1 кг мясистых свиных ребрышек
• 2.5 ст.л. соли
• 7-9 шт. картофеля
• 3 ст.л. растительного масла

Для глазури

• 200 мл джема или повидла (апельсин, абрикос, персик, слива)
• 85 мл яблочного уксуса
• 1 апельсин
• 2.5 ст.л. жидкого соуса из острого перца
• 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Ребра зачистите от пленок, длинную “ленту” ребер разрежьте на три части. Картофель очистите, крупный разрежьте пополам.

• Шаг 2

  В жаровню налейте 2.7 л воды, растворите в ней соль и погрузите ребра так, чтобы они были полностью покрыты водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого, закройте жаровню крышкой и готовьте при едва заметном кипении 40-50 минут, до мягкости. За 18 минут до окончания приготовления положите в жаровню картофель.

• Шаг 3

  Приготовьте глазурь. С апельсина снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с джемом, уксусом, перечным соусом и солью.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 225 С. Отваренный картофель обсушите, сбрызните растительным маслом и переложите в лоток для запекания.

• Шаг 5

  Слейте воду из жаровни, ребра обсушите бумажными полотенцами. Смажьте обе стороны ребер 1/3 глазури. Решетку смажьте маслом и установите над лотком с картофелем. Положите ребра на решетку. Запекайте 18-22 минуты, пока глазурь не зарумянится. В середине запекания переверните ребра и смажьте ребра глазурью еще раз.

• Шаг 6

  Достаньте ребра из духовки, смажьте оставшейся глазурью и свободно накройте фольгой. Через 12 минут разрежьте «ленту» на отдельные ребрышки и подавайте с картофелем.