Ингредиенты

• 1 кг мясистых свиных ребрышек
• 2 ст.л. соли
• 6-8 шт. картофеля
• 2-3 ст.л. растительного масла

Для глазури

• 180 мл джема или повидла (апельсин, абрикос, персик, слива)
• 80 мл яблочного уксуса
• 1 апельсин
• 2 ст.л. жидкого соуса из острого перца
• ¾ ч.л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно промойте свиные ребра, удалите лишние пленки и жир. Разделите длинную «ленту» ребер на три части для равномерного приготовления. Очистите картофель и крупно порежьте его пополам.

• Запекание ребер в воде

  В глубокую емкость налейте 2.7 литра воды, добавьте соль и доведите до кипения. Погрузите ребрышки в жидкость, чтобы они были полностью покрыты. Варите на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и закройте крышкой. Готовьте 40–50 минут, пока мясо не станет мягким. За 18 минут до окончания положите картофель в воду.

• Приготовление глазури

  Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Смешайте сок с цедрой, джемом, яблочным уксусом, перцовым соусом и солью. Полученную смесь тщательно размешайте, чтобы она стала однородной и ароматной.

• Запекание картофеля

  Разогрейте духовку до 225°C. Обсушите отваренный картофель бумажными полотенцами и смажьте растительным маслом. Переложите в форму для запекания и поставьте в духовку.

• Запекание ребер с глазурью

  Слейте воду из жаровни, аккуратно обсушите ребрышки. Нанесите треть глазури на обе стороны ребер. Решетку для запекания смажьте маслом и установите над лотком с картофелем. Выложите ребрышки на решетку и запекайте 18–22 минуты, пока глазурь не станет золотистой. В середине времени переверните ребрышки и нанесите вторую порцию глазури.

• Финальная обработка и подача

  Изъять готовые ребрышки из духовки, нанесите оставшуюся глазурь и накройте фольгой. Оставьте на 12 минут, чтобы соус лучше впитался. После этого разрежьте «ленту» на отдельные ребрышки и подавайте горячими с запеченным картофелем.

Свиные ребрышки в остро-сладкой глазури станут отличным выбором для вашего меню на пикнике или вечеринке с друзьями. Благодаря особой технологии приготовления мясо получается нежным, а глазурь добавляет блюду особую пикантность. Рецепт прост в исполнении и требует минимальных усилий, что делает его доступным для всех любителей вкусной домашней еды.

Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или вечеринки. Свиные ребрышки в остро-сладкой глазури сочетают в себе нежность мяса и яркий вкус глазури, которая делает их особенно аппетитными. Плюсы блюда в том, что оно легко готовится, даже если вы новичок на кухне. Глазурь придает блюду уникальный вкус, а картофель дополняет его питательностью. Минусы — это время приготовления, которое может быть долгим, особенно если вы планируете делать это в последний момент. Также важно не пересушить мясо, иначе оно потеряет свою сочность. Интересный факт: использование апельсиновой цедры и сока придает блюду натуральный цитрусовый аромат, что делает его особенно освежающим. Еще один интересный момент — сочетание сладкого и острого в глазури, что создает баланс вкусов. Такой рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, например, заменить джем на варенье или использовать другие виды соусов. Это блюдо также хорошо подходит для зимнего сезона, когда хочется чего-то теплого и сытного.