Ингредиенты

• 300 г гречневой крупы
• 450 г портобелло
• 20 г сушеных белых грибов
• 1 лук-шалот
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 150 мл овощного бульона
• оливковое масло
• соль

Для заправки:

• 200 г вареной очищенной свеклы
• 100 мл шелковистого тофу
• 1-2 ст. л. хрена
• 4-5 веточек укропа
• сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сначала подготовьте сушеные грибы — замочите их в 1 литре воды комнатной температуры. Оставьте на час до мягкости. После этого процедите жидкость через мелкое сито дважды, чтобы удалить мелкие частицы. Полученный грибной отвар используйте позже. Сами грибы промойте и нарежьте мелко.




• Шаг 2

  Приготовьте свекольную заправку. Натрите свеклу на мелкой терке, укроп тщательно измельчите. Соедините все ингредиенты для заправки, кроме соевого молока. Если смесь получается слишком плотной, можно немного разбавить её бульоном.




• Шаг 3

  В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Лук-шалот нарежьте мелко, посолите и обжарьте на среднем огне 6–8 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и лавровый лист, продолжайте готовить еще около 1 минуты. Затем удалите лист.




• Шаг 4

  Добавьте гречку в сковороду и обжаривайте ее вместе с луком и чесноком примерно 1 минуту, помешивая. Влейте овощной бульон и прогревайте массу 5–7 минут, чтобы крупа немного набухла. По желанию можно использовать не бульон, а белое сухое вино для более насыщенного вкуса.

• Шаг 5

  Маленькими порциями (по одному половнику) начните добавлять заранее приготовленный грибной отвар. Каждый раз дожидайтесь его полного впитывания перед следующей порцией. Общее время приготовления гречки — около 20 минут.

• Шаг 6

  Тем временем обжарьте нарезанные грибы портабелло в другой сковороде с растительным маслом. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока вся выделившаяся жидкость полностью выпарится, а грибы станут золотистыми и хрустящими.




• Шаг 7

  Добавьте жареные грибы в основную массу с гречкой. Хорошо перемешайте и при необходимости посолите. Снимите с огня и разложите по тарелкам. Перед подачей добавьте свекольную заправку. Подавайте блюдо сразу же, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат.

Это блюдо — настоящий дар природы и кулинарии. Гречка является источником сложных углеводов, белков и клетчатки, что делает её идеальной для здорового питания. Белые грибы и портабелло добавляют блюду неповторимый вкус и богатство витаминами и минералами. Свекольная заправка не только украшает блюдо, но и улучшает пищеварение благодаря содержанию фолиевой кислоты и антиоксидантов. Однако, стоит учитывать, что свекла может вызвать небольшое повышение уровня сахара у чувствительных людей. Также, поскольку в рецепте используется оливковое масло, важно контролировать количество, чтобы не переборщить с жирными компонентами. Тем не менее, блюдо идеально подходит для тех, кто стремится к питанию, основанному на растительных продуктах. Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Особенность рецепта — использование грибного отвара, который придает блюду глубину вкуса и усиливает питательные свойства. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, способствующее общему самочувствию и энергетическому состоянию.