Ароматные кисло-сладкие свиные ребрышки с восточными специями

Ингредиенты

• 1,4 кг свиных ребрышек с жирком
• 550 мл готового кисло-сладкого соуса
• 2,2 см свежего корня имбиря
• 1 средний перец чили
• 3 зубчика чеснока
• 2 крупных яйца
• мука
• кукурузный крахмал
• 1 л масла для фритюра
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. острого красного перца
• щепотка порошка кардамона
• соль, свежемолотый черный перец
• рис и зеленый лук для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Длинные ребрышки нарежьте на части длиной 5–7 см. Если они уже имеют подходящий размер, разрежьте их между костями. Приготовьте смесь из карри, соли, кардамона, черного и красного перца, затем тщательно вотрите специи в мясо. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 6 часов.




• Шаг 2

  Достаньте маринованные ребрышки из холодильника и оставьте их при комнатной температуре на час. Разогрейте масло для фритюра до 160 °C.




• Шаг 3

  В глубокой миске взбейте яйца, в отдельную тарелку добавьте муку, смешанную пополам с кукурузным крахмалом.




• Шаг 4

  Обваляйте каждый кусочек ребрышек сначала в яичной смеси, затем в муке с крахмалом. Обжаривайте во фритюре до появления золотистой корочки, периодически переворачивая. Снимите шумовкой и положите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.




• Шаг 5

  Очистите и мелко нарежьте имбирь, чеснок и чили. В воке или глубокой сковороде на столовой ложке масла слегка обжарьте подготовленные ингредиенты. Добавьте кисло-сладкий соус и доведите до кипения.




• Шаг 6

  Положите обжаренные ребрышки в соус и тушите под крышкой на минимальном огне около 35 минут. При необходимости добавляйте воду для поддержания необходимой консистенции соуса. Подавайте горячими с рисом и зеленым луком.