Ингредиенты

• 1,5 кг свиных ребрышек с жирком
• 500 мл готового кисло-сладкого соуса
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой перец чили
• 3 зубчика чеснока
• 2 крупных яйца
• мука
• кукурузный крахмал
• 1 л масла для фритюра
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ч. л. острого красного перца
• щепотка порошка кардамона
• соль, свежемолотый черный перец
• рис и зеленый лук для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте свиные ребрышки на кусочки длиной около 5–7 см. Если они уже готовы к использованию, разделяйте их между костями. Приготовьте маринад из карри, соли, молотого кардамона, черного и красного перца. Тщательно втирайте специи в мясо, затем заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов для глубокого проникновения аромата.




• Предварительная подготовка к жарке

  Достаньте ребрышки из холодильника и дайте им немного настояться при комнатной температуре — около часа. Затем подогрейте масло для фритюра до температуры 160 °C, чтобы обеспечить равномерное и быстрое прожаривание без потери сочности.




• Приготовление теста для обваливания

  В глубокой миске взбейте яйца. В отдельной посуде смешайте муку и кукурузный крахмал в равных пропорциях. Это обеспечит хрустящую и легкую корочку после жарки.




• Обработка и обжарка

  Каждый кусочек ребрышек обваляйте сначала в яичной смеси, затем в муке с крахмалом. Аккуратно опустите в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета, периодически переворачивая. После этого выложите на бумажные полотенца, чтобы стечь лишний жир.




• Создание кисло-сладкого соуса

  Нарежьте имбирь, чеснок и перец чили мелко. Обжарьте их на масле в воке или сковороде. Добавьте кисло-сладкий соус и доведите до кипения, чтобы соединить ароматы и получить густую, насыщенную текстуру.




• Завершение приготовления

  Положите обжаренные ребрышки в соус и тушите под крышкой на минимальном огне около 35 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, чтобы сохранить нужную консистенцию. Подавайте горячими с рисом и свежим зеленым луком для контраста.

Кисло-сладкие свиные ребрышки станут настоящим украшением вашего обеденного или ужиного меню. Благодаря особому маринаду из экзотических специй и двойной обжарке мясо получается невероятно мягким и ароматным.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, свиные ребрышки — это источник белка и важных минералов, таких как железо и цинк. Благодаря маринаду с восточными специями, блюдо получается особенно ароматным и насыщенным. Кисло-сладкий соус придает блюду яркость и делает его более интересным для вкусовых рецепторов. Однако важно помнить, что жарка во фритюре увеличивает количество жиров, поэтому рекомендуется умеренно употреблять такое блюдо. Также, из-за содержания чили, блюдо может быть острым, что не подходит всем. Интересно, что карри и кардамон, используемые в маринаде, имеют антиоксидантные свойства, способствующие улучшению пищеварения. Кроме того, имбирь, входящий в состав соуса, помогает улучшить кровообращение и укрепляет иммунитет. Но, несмотря на все плюсы, важно не злоупотреблять острыми специями, чтобы не вызвать дискомфорта в желудке. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет испытать новые вкусы и сделать обычный ужин особенным. Его можно адаптировать под свои предпочтения, заменив некоторые ингредиенты или уменьшив остроту. Не забудьте подать его с рисом и зеленью, чтобы уравновесить вкус и добавить визуальную привлекательность.