Ингредиенты

• лук зеленый – 1 пучок
• соль
• 1 ч. л. горошин черного перца
• чеснок – 2 зубчика
• 100 г сухих белых грибов
• 1 красный сладкий перец
• масло растительное – 3 ст.л.
• 1 ст.л. майонеза
• 200 г сыра
• 2 ч. л. крупнозернистой горчицы
• 100 мл сухого белого вина
• 1 кг свинины без костей

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте сухие грибы кипятком и оставьте на полчаса, чтобы они размякли и стали более ароматными.

• Шаг 2

  Промойте свинину, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Сделайте центральный надрез, не доходя до дна примерно 1 см. Затем аккуратно надрежьте мясо с обеих сторон, также оставляя края целыми. Раскройте мясо как книгу, сделайте глубокие насечки на толстых частях и отбейте его молотком. Посолите, поперчите и смажьте горчицей.

• Шаг 3

  После замачивания грибы промойте и нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук мелко порубите, перец очистите от семян и нарежьте полосками. Чеснок измельчите, сыр натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты начинки: грибы, лук, перец, чеснок и сыр. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Шаг 4

  Равномерно выложите подготовленную начинку на пласт мяса, оставляя небольшие поля по краям для удобства заворачивания.

• Шаг 5

  Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, закрепите его кулинарной нитью или деревянными шпажками. Уложите в форму для запекания с высокими стенками.

• Шаг 6

  Для соуса смешайте растительное масло, белое вино, перец горошком, майонез и щепотку соли. Разогрейте духовку до 200°C, полейте рулет соусом и отправьте в духовку на 1 час 30 минут. Периодически поливайте рулет образующимся соком для максимальной сочности.

Этот сочный свиной рулет с грибами и сыром сочетает в себе питательность мяса, богатство грибов и кремовый вкус сыра. Свинина является хорошим источником белка и железа, способствует восстановлению мышц и поддержанию энергии. Грибы добавляют клетчатку, витамины группы B и микроэлементы, такие как селен и калий. Сыр приносит кальций и дополнительный протеин, но также содержит насыщенные жиры, поэтому стоит контролировать порции, если вы следите за фигурой. Красный перец и зеленый лук дают антиоксиданты и витамин C, укрепляя иммунитет. Однако это достаточно калорийное блюдо, поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта лучше употреблять его в умеренных количествах. Горчица и белое вино придают пикантности, а также способствуют лучшему усвоению мяса. Блюдо хорошо сочетается с овощами или легким салатом, что делает его более сбалансированным. Если использовать нежирный сыр и ограничить масло, можно сделать его диетическим. Важно отметить, что длительное запекание помогает сохранить сочность и аромат. Свинину рекомендуется выбирать свежую, с небольшим количеством прослойков жира, которые растают в процессе готовки. Белые грибы лучше замачивать заранее, чтобы удалить возможные загрязнения. Вино придает особую глубину вкуса и делает мясо мягче. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет удивить гостей или просто побаловать себя и близких вкусным и красивым ужином.