Вкусный блинчатый торт с запеченными овощами и сыром

Ингредиенты

• полутвердый сыр Фоль Эпи – 210 г
• молоко – 240 мл
• красный сладкий перец – 1 шт.
• соль – 0,25 ст. л.
• оранжевый сладкий перец – 1 шт.
• красная луковица – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• кабачки – 190 г
• растительное масло для обжаривания
• мука – 105 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• перья зеленого лука – 7 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 210°С. Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Перец промойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и нарежьте тонкими полосками. Выложите овощи на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте в течение 20–25 минут. Духовку после этого не выключайте.

• Шаг 2

  Пока готовятся овощи, приготовьте тесто для блинов. Яйцо немного взбейте вилкой. В отдельной миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте углубление по центру и влейте яйцо. Постепенно добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

• Шаг 3

  Нагрейте сковороду и добавьте 1 чайную ложку растительного масла. Налейте половник теста, равномерно распределив его по дну сковороды круговыми движениями. Жарьте блин 1 минуту, затем переверните и обжарьте еще 30 секунд. Готовый блин переложите на тарелку, накрыв сверху, чтобы он оставался мягким. Продолжайте жарить блины, периодически добавляя масло, пока тесто не закончится.

• Шаг 4

  Зеленый лук тщательно промойте и мелко нарежьте. Из 210 г сыра отделите 160 г и нарежьте их тонкими ломтиками, остальную часть измельчите на терке.

• Шаг 5

  Форму для запекания смажьте растительным маслом и застелите фольгой. На дно положите два блина, далее выложите слой запеченных овощей и несколько ломтиков сыра. Продолжайте формировать торт, чередуя блины и начинку. Верхним слоем должны быть блины.

• Шаг 6

  Посыпьте верх торта измельченным сыром и зеленым луком. Поставьте форму в духовку и запекайте 15 минут. После остывания аккуратно выньте торт из формы и нарежьте на порции.