Ингредиенты

• 3–4 шампиньона
• 1 луковицу
• 1 помидор
• 2–3 небольших соцветия цветной капусты
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• 400 г твердого тофу
• 0,5 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• 30–40 г зеленого горошка
• кинза (для подачи)
• пшеничный хлеб (для подачи)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите и нарежьте одинаковыми кубиками 3–4 шампиньона, 1 луковицу, 1 мясистый помидор и 2–3 небольших соцветия цветной капусты. Это обеспечит пикантный вкус и хрустящую текстуру.

• Шаг 2: Обжарка лука

  Нагрейте на среднем огне в сковороде 1–2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 2–3 минуты. Затем добавьте остальные овощи и продолжайте готовить.

• Шаг 3: Подготовка тофу

  Раскрошите руками 360 г твердого тофу в миске. Приправьте 0,5 чайной ложки куркумы, чтобы придать блюду золотистый оттенок и дополнительный вкус. Перемешайте массу до однородности.

• Шаг 4: Приготовление яичницы

  Добавьте тофу к овощам в сковороду. Если образуется лишняя жидкость, увеличьте огонь и выпарьте ее, постоянно помешивая. Введите 1 столовую ложку соевого соуса и щепотку свежемолотого черного перца. Продолжайте готовить до достижения нужной консистенции. За 1–2 минуты до окончания добавьте 30–40 г зеленого горошка. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной кинзой и подавайте с хлебом или лепешками.

Веганский вариант яичницы из тофу — это не только вкусное блюдо, но и полезная альтернатива традиционной яичнице. Тофу, как основа для яичницы, содержит много белка и является отличным источником растительного протеина, что делает его идеальным выбором для веганов и тех, кто следит за своим здоровьем. Кроме того, он богат кальцием, железом и магнием, что способствует укреплению костей и улучшению общего самочувствия. Благодаря своей текстуре и способности впитывать соусы, тофу легко приобретает вкус овощей и специй, что делает блюдо насыщенным и аппетитным. Рецепт позволяет использовать свежие овощи, что добавляет блюду витаминов и клетчатки. Также можно легко адаптировать ингредиенты под свои предпочтения: например, добавить чеснок, перец или зелень для усиления аромата. Однако у этого блюда есть и минусы: тофу может быть менее доступен в некоторых регионах, и его нужно правильно подготовить, чтобы избежать неприятного вкуса. Некоторые люди могут не привыкнуть к его консистенции, особенно если они привыкли к традиционной яичнице. Интересно, что тофу был изобретен в Китае более 2000 лет назад и стал популярным продуктом в азиатской кухне. В современных условиях он стал символом веганской диеты благодаря своей универсальности и питательной ценности. Блюдо также подходит для поста, так как не содержит животных продуктов, что делает его идеальным для соблюдения правил питания в определенные дни. Еще один плюс — это возможность экономии времени, так как готовится оно быстро и без лишних сложностей. Однако, если не следить за количеством масла и соевого соуса, блюдо может стать слишком соленым или жирным. В целом, веганская яичница из тофу — это удачное сочетание вкуса, пользы и разнообразия в рационе.