Ингредиенты

• Для гарнира:
• 10 веточек плосколистной петрушки
• соль
• 5 веточек свежего базилика
• лимон (цедра)
• 100 г сушенных на солнце
• помидоров, консервированных в масле
• 1,5 кг куриного филе
• Для соуса:
• цедра 1 грейпфрута
• цедра 1 лайма
• сок 1 лимона
• масло оливковое – 4 ст.л.
• 5 веточек свежего орегано
• масло оливковое – 1 ст.л.
• 500 г зеленой спаржи
• 700 г молодого картофеля

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и поместить в глубокую миску. Зелень (базилик, петрушку и орегано) крупно нарубить. Сушеные помидоры нарезать мелкими кубиками. Цедру с лимона, лайма и грейпфрута натереть на мелкой терке.

• Шаг 2

  Добавить все подготовленные компоненты маринада к курице: зелень, помидоры, цедру и оливковое масло. Хорошо перемешать до равномерного распределения маринада. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 48 часов. Раз в несколько часов аккуратно перемешивать мясо для лучшего пропитывания.

• Шаг 3

  Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и отварить до состояния полу-готовности. Затем нарезать кружками толщиной около 1 см. Для соуса взбить лимонный сок с оливковым маслом до получения эмульсии.

• Шаг 4

  Разогреть гриль или мангал до средней температуры. Удалить крупные частицы маринада с филе и положить мясо на решетку. Обжаривать 5 минут с одной стороны, затем перевернуть и готовить еще 4–5 минут. Параллельно положить кружки картофеля на решетку и жарить по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

• Шаг 5

  Спаржу зачистить, удалить жесткие кончики, слегка смазать маслом и обжарить на гриле около 3 минут до мягкости и легкой карамелизации. Готовое куриное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить на сервировочную тарелку. Добавить щепотку соли и перца по вкусу. Рядом разместить картофель и спаржу, полить всё приготовленным цитрусово-оливковым соусом. Украсить дольками лимона и кусочками сладкого перца. Подавать сразу же, пока горячее.

Это блюдо обладает множеством преимуществ благодаря продуманному составу ингредиентов. Куриное филе — отличный источник белка, который легко усваивается организмом и помогает строить мышечную массу. В сочетании с овощами и оливковым маслом, богатыми клетчаткой и полезными жирами, блюдо становится сбалансированным и питательным. Цитрусовые цедры и соки добавляют витамин С, укрепляющий иммунитет, а травы придают аромат и содержат антиоксиданты. Сушеные помидоры обеспечивают блюдо ликопином, который полезен для здоровья сердца и кожи. Однако стоит учитывать, что оливковое масло содержит много калорий, поэтому его количество можно немного уменьшить, чтобы сделать блюдо ещё более диетическим. Также важно контролировать уровень соли, особенно при наличии проблем с давлением. Интересный факт: длительный маринад не только делает мясо мягче, но и способствует лучшему усвоению белков. Благодаря использованию разных цитрусовых, каждый кусочек мяса имеет многогранный вкус. Спаржа — низкокалорийный продукт, богатый витаминами К и А, что делает её отличным выбором для гарнира. Картофель добавляет сытности, а при правильном приготовлении сохраняет много калия, важного для работы сердца. Это блюдо подходит как для повседневного стола, так и для праздничного. Оно подчеркнёт ваш вкус и внимание к деталям. При желании его можно адаптировать под вегетарианское меню, заменив курицу тофу или другими растительными белками.