Ингредиенты

• 750 мл кипящей воды
• 250 г гречневой крупы
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 средняя свекла (отваренная или запеченная)
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, черный молотый перец

Для подачи:

• орехи
• зелень

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки гречневой крупы. Высыпьте ее в сковороду без масла и обжарьте на среднем огне около 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда крупа станет ароматной и слегка золотистой, переложите ее в отдельную посуду.




• Шаг 2

  Приступайте к подготовке овощей. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще пару минут, пока не появится аромат.




• Шаг 3

  Верните обжаренную гречку в сковороду с луком. Перемешайте, влейте кипяток (в соотношении 1:2 — крупа к воде), посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушьте на медленном огне около 15–20 минут, периодически проверяя консистенцию и при необходимости доливая воду.




• Шаг 4

  Пока гречка готовится, очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Добавьте свеклу в кастрюлю с гречкой, влейте немного лимонного сока для сохранения цвета и улучшения вкуса. Перемешайте и прогрейте еще 3–5 минут. Подавайте с рубленой зеленью и орехами для украшения и дополнительного вкуса.

Гречка с свеклой и орехами — это не просто вкусное блюдо, а настоящий кладезь полезных веществ. Одним из главных плюсов является высокое содержание белка, который особенно важен для вегетарианцев. Гречка богата железом, что помогает предотвратить анемию и улучшает общее самочувствие. Свекла добавляет блюду природную сладость и содержит фолиевую кислоту, необходимую для здоровья клеток. Орехи обеспечивают организм полиненасыщенными жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Благодаря клетчатке, содержащейся в гречке и свекле, пищеварение улучшается, а чувство сытости сохраняется дольше. Это блюдо подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как оно низкокалорийное и легко усваивается. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергия на орехи или свеклу, поэтому стоит учитывать индивидуальные особенности. Также важно не перебарщивать с количеством орехов, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Интересно, что гречка была известна еще в древности и считалась «царской» кашей. Свекла, в свою очередь, родом из Средиземноморья и стала популярной в Европе только в XVIII веке. Орехи, особенно грецкие, содержат витамин Е, который обладает антиоксидантным действием. Блюдо можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для ежедневного использования. В некоторых странах гречка с овощами и орехами используется как основа для диетических рационов. Несмотря на все преимущества, стоит употреблять блюдо умеренно, особенно людям с заболеваниями почек или желудочно-кишечного тракта.