Ингредиенты

• 700–800 г филе курицы на коже (лучше бедрышки или ножки)
• 5 зубчиков чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 5–7 веточек кинзы
• 4 ст. л. натурального густого йогурта
• 2 ст. л. нутовой муки
• 1 ст. л. лимонного сока растительное масло
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. острого красного молотого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки имбиря и чеснока. Очистите их и натрите имбирь на мелкой терке. Чеснок нарежьте крупно и поместите в ступку. Добавьте свежую кинзу, измельченную ножом, и разотрите все до получения пасты.

• Шаг 2

  Приготовьте маринад: смешайте йогурт с пряностями, добавьте немного растительного масла, лимонный сок, нутовую муку, соль и пасту из чеснока и кинзы. Перемешайте до получения однородной массы, чтобы она была достаточно густой.

• Шаг 3

  Подготовьте курицу: нарежьте филе на кубики размером около 3 см. Положите кусочки в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.

• Шаг 4

  Если вы планируете жарить курицу на шпажках, замочите деревянные шампури в холодной воде на 30 минут. Это предотвратит их подгорание во время приготовления.

• Шаг 5

  Нанизывайте курицу на шпажки, оставляя между кусочками пространство примерно в 1–1,5 см. Это обеспечит равномерное прогревание и предотвратит слипание.

• Шаг 6

  Разведите угли в мангале до полного горения, пока они не покроются светлым пеплом. Это гарантирует равномерное распределение тепла и предотвращает слишком быстрое подгорание курицы.

• Шаг 7

  Обжаривайте курицу на шпажках около 10–12 минут, регулярно поворачивая и смазывая маслом для придания хрустящей корочки. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность и аромат.

Тикка масала — это популярное индийское блюдо, где нежное куриное мясо маринуется в смеси йогурта и свежемолотых специй. Особый вкус придают натуральные компоненты: имбирь, чеснок, кинза и острые перцы. Благодаря длительному marinado (маринаду) мясо становится невероятно сочным и ароматным. Подавайте горячим вместе с naan или рисом basmati.

Тикка Масала — это блюдо, которое сочетает в себе яркий вкус, аромат и культурную глубину. Его плюсы заключаются в насыщенности вкуса благодаря использованию свежих специй, таких как куркума, гарам масала, кардамон и корица. Курица получается мягкой и сочной благодаря маринаду из йогурта, который помогает размягчить мясо. Блюдо универсально: его можно подавать с рисом, лепешками или овощами, что делает его полноценным обедом. Также Тикка Масала может быть приготовлено в разных вариациях — от классического томатного до более нежного белого соуса, что позволяет адаптировать рецепт под различные предпочтения. Интересно, что традиционно это блюдо готовили на гриле, используя древесные угли, что придает ему уникальный дымной вкус. Еще один плюс — возможность приготовления в больших количествах, что делает его популярным для вечеринок и семейных обедов. Однако у блюда есть и минусы: высокое содержание жира, особенно если готовить на сковороде или гриле без контроля. Также, из-за множества специй, оно может быть слишком острым для чувствительного организма. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт после употребления, особенно если не привыкли к индийским пряностям. Еще один момент — длительное время маринования, которое необходимо для насыщения мяса ароматом. Важно помнить, что использование свежемолотых специй значительно улучшает вкус, но требует дополнительного времени на подготовку. Интересный факт: в некоторых регионах Индии Тикка Масала подают с морковью и зеленью, создавая тем самым «зеленый» вариант блюда. Также известно, что оригинальная версия этого блюда не включала томаты, а использовала только пряности и йогурт. Благодаря своей популярности, Тикка Масала стал одним из самых узнаваемых индийских блюд в мире, а его рецепты часто модифицируются под местные кухни.