Ингредиенты

• 4 стейка из лопатки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 100 г голубого сыра
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл белого сухого вина
• 250 мл жирных сливок
• 50 г сливочного масла
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов для соуса: очистите лук и чеснок, затем мелко порубите их. Достаньте стейки из холодильника за 20–30 минут до начала готовки, чтобы они стали комнатной температуры. Нанесите оливковое масло на мясо, тщательно посолите и поперчите, чтобы раскрыть его натуральный вкус.




• Шаг 2

  Подогрейте сковороду на среднем огне. Выложите стейки, соблюдая пространство между ними, чтобы они равномерно обжаривались. Обжарьте каждый бок на 1,5 минуты, перевернув два раза. После этого переложите стейки на тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо сохранило сочность во время отдыха.




• Шаг 3

  В ту же сковороду добавьте сливочное масло, затем положите лук и чеснок. Обжаривайте их в течение 6 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Влейте белое вино и 55 мл воды, дайте смеси закипеть, аккуратно отскоблите коричневые пригорания с дна. Продолжайте томить еще 4 минуты. Добавьте сливки, доведите до кипения, затем введите раскрошенный голубой сыр, постоянно помешивая, чтобы получился гладкий и кремовый соус. Приправьте перецем по вкусу и переложите соус в подогретый соусник.




• Шаг 4

  Повторно разогрейте сковороду, добавив немного масла. Верните стейки обратно, обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, перевернув три раза, чтобы добиться идеальной прожарки medium rare. Если вы предпочитаете более плотную текстуру (medium), увеличьте время на 2–3 минуты. Переложите стейки на подогретые тарелки, дайте им отдохнуть 3–5 минут перед подачей. Подавайте стейки с соусом отдельно, чтобы каждый мог выбрать нужное количество.

Блюдо Вкусный стейк из лопатки с кремовым соусом из голубого сыра сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус соуса, что делает его особенно привлекательным для любителей гурманской кухни. Стейк из лопатки — это мясо, которое не требует длительной термической обработки, сохраняя свою сочность и мягкость. Кремовый соус из голубого сыра добавляет блюду уникальную пикантность и глубину вкуса, создавая интересное сочетание текстур и ароматов. Благодаря использованию белого вина и сливок, соус становится более нежным и балансирует остроту голубого сыра. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, придавая ему изысканный вид. Однако, стоит отметить, что голубой сыр может быть слишком острым для некоторых людей, особенно тем, кто не привык к его вкусу. Также, если не следить за временем готовки, стейк может стать слишком жестким, особенно если его пережарить. Важно правильно выбрать стейк: он должен быть толстым и иметь хороший жирный рисунок, чтобы сохранить сочность. Соус можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, например, заменить голубой сыр на другой сорт сыра или добавить немного майонеза для большей кремообразности. Интересно, что голубой сыр, как, например, Горгонзола или Пеньбле, содержит натуральные антибиотики, которые могут помочь в борьбе с определенными бактериями. Кроме того, стейк из лопатки — это экономичный вариант по сравнению с другими частями животного, но при этом он не уступает по вкусу. Для тех, кто заботится о здоровом питании, можно использовать оливковое масло вместо сливочного и уменьшить количество сыра. Блюдо легко адаптировать под вегетарианские диеты, заменив мясо на грибы или тофу. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет удивить гостей или просто насладиться качественным обедом.