Ароматная свиная лопатка по-ямайски с острой корочкой

Ингредиенты

• большая свиная лопатка весом 3–4.2 кг со слоем жира
• 1 большая головка чеснока
• 2–3 красных перчика чили
• 1 средний пучок зеленого лука
• 3.5 веточки свежего тимьяна
• 0.6 стакана душистого перца горошком
• 0.55 стакана коричневого сахара
• 1.5 ст. л. соли
• кукурузное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте зеленый лук и чили мелкими кусочками (при желании удалите семена для уменьшения остроты). Очистите тимьян от стеблей. Поместите все ингредиенты вместе с чесноком, сахаром, перцем и солью в комбайн. Измельчите до однородности, добавляя масло по необходимости для получения пастообразной консистенции.

• Шаг 2

  Сделайте надрезы на слое жира крест-накрест, не затрагивая само мясо. Намажьте поверхность лопатки приготовленной пастой, используя перчатки для равномерного распределения. Убедитесь, что мясо покрыто достаточным слоем смеси. Поместите в холодильник на 24–48 часа.

• Шаг 3

  Достаньте из холодильника за пару часов до готовки, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Запекайте в разогретой до 230 °C духовке 30 минут, затем уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте запекание 3–3.7 часа.

• Шаг 4

  После готовки дайте мясу немного отдохнуть в течение 30 минут перед нарезкой. Подавайте крупными порционными кусками.

Свиная лопатка по-ямайски станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо сочетает в себе насыщенные ароматы специй, острую нотку перца и нежное мясо. Благодаря длительному marinованию мясо пропитывается всеми ингредиентами маринада, что делает его особенно вкусным. Пробуйте этот рецепт на праздничном обеде или семейном ужине!