Ингредиенты

• большая свиная лопатка весом 3–4 кг со слоем жира
• 1 большая головка чеснока
• 2–3 острых красных перчика чили
• 1 средний пучок зеленого лука
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1/2 стакана душистого перца горошком
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. соли кукурузное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте зеленый лук и чили на мелкие кусочки. Удалите семена, если хотите снизить остроту. Очистите веточки тимьяна от стеблей. Все ингредиенты, включая чеснок, сахар, перец и соль, поместите в блендер. Измельчите до получения гладкой пасты, добавляя масло по мере необходимости для улучшения текстуры.

• Шаг 2

  Сделайте надрезы на слое жира на поверхности лопатки, не задевая саму мышечную ткань. Нанесите приготовленную пасту на поверхность мяса, используя перчатки для равномерного распределения. Убедитесь, что все стороны покрыты смесью. Поместите мясо в холодильник на 24–48 часов для лучшего проникновения вкуса.

• Шаг 3

  За пару часов до готовки достаньте лопатку из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Запекайте в разогретой духовке до 230 °C в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте запекание в течение 3–3.7 часов до полной готовности.

• Шаг 4

  После того как мясо будет готово, дайте ему немного настояться в течение 30 минут. Это поможет сохранить соки внутри. Нарежьте крупными кусками и подавайте горячим, желательно с гарниром или овощами.

Свиная лопатка по-ямайски станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо сочетает в себе насыщенные ароматы специй, острую нотку перца и нежное мясо. Благодаря длительному marinованию мясо пропитывается всеми ингредиентами маринада, что делает его особенно вкусным. Пробуйте этот рецепт на праздничном обеде или семейном ужине!

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, свиная лопатка — это довольно доступное мясо, которое содержит много белка и витаминов. Благодаря длительной маринадке оно становится особенно сочным и нежным. Острая корочка, созданная благодаря душистому перцу и специям, придает блюду уникальный вкус, который сложно найти в других рецептах. Также важно отметить, что запекание в духовке позволяет контролировать процесс приготовления и избежать пересушивания. Однако у этого блюда есть и минусы: оно требует значительного времени на подготовку и маринование, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Кроме того, из-за большого количества специй оно может быть слишком острым для чувствительных людей. Интересный факт: ямайский стиль приготовления часто включает использование натуральных трав и специй, которые не только улучшают вкус, но и имеют антибактериальные свойства. Еще один интересный момент — это то, что хрустящая корочка образуется именно благодаря высокой температуре и правильно подобранным специям, а не от масла или жира.